LIVRE n. -* GHALEUIU ~ PREIOÈRE PARTIE

L'eau bouillante n*est doue pas également diaude dans tout les lieux de la terre ^ et par conséquent elle n*e8t pas également propre aux usages domestiques et à la préparation des aliments. A Quito, par exemple, reau bout k 90, et cette température est beaucoup trop

basse pour cuire beaucoup do substances qui penrent être cuites à 100«.

Le tableau suivant contient des points d*ébullition de Teau dans plusieurs lieux habités, dont les hauteurs sont bien connues.