HORS D'ŒUVRE

Jambon fumé aux algues — Blancs de poulets aux œufs du Kiang-nan — Canards et concombres.

Fruits du pays : Poires, pommes, raisins, pêches.

Fruits secs : Amandes, noix sucrées, pastèques, raisins. On ajoute aux quatre séries de quatre assiettes chacune : Les confitures, les fruits exotiques, le pâté de foie gras.