État dans l’organisme

La cholestérine, insoluble dans l’eau, est dissoute dans la bile grâce aux sels biliaires; elle l’est de même dans le sérum sanguin et les divers liquides où on l’a rencontrée, grâce aux savons solubles que contiennent ces liquides.

D’autres fois elle est en suspension sous la forme de cristaux nets, quoique très ténus, dans les kystes de l’ovaire, du foie, les échinoeoques, etc. ; quelquefois labile limpide au sortir de. la vésicule laisse apparaître ces cristaux par le refroidissement.

Dans les éléments anatomiques des tissus où elle existe encore, elle est à l’état solide, mais moléculaire, associée aux corps gras et à la lécithine.