LÉGUMINEUSES

pendant

4 jours (3)

Acide carbonique .

Hydrogène . .

Hydrogène protocarboné

Hydrogène sulfuré ....

AZOte .

Si dans la première expérience, où l’on a trouvé une quantité anormale d’azote, on fait abstraction de ce gaz qui provient évidemment de l’air, pour la majeure partie, les proportions d’azote dégagées pendant la putréfaction étant toujours minimes, on obtient de nouveaux résultats, comparables cette fois, des expériences 1 et 2.

DIGESTION. - SUC INTESTINAL OU ENTÉRIQUE

Acide carbonique .

Hydrogène. . . \ # „

Hydrogène sulfuré . \ \ j 3

11 résulte, de l’examen de ces chiffres, que s’il se dégage toujours une notable quantité d hydrogène dans l'intestin grêle, la fermentation du gros intestin, par contre, se traduit presque exclusivement par de l’aeide carbonique sans hydrogène. Il en est d ailleurs de même, on le verra dans un instant, quand on fait fermenter séparément, en vase clos, le contenu de l’intestin grêle et celui du gros intestin.

En outre, dans l’alimentation azotée, tandis que c’est surtout de l’hydrogène qui se dégage dans l’intestin grêle, on trouve de l’hydrogène sulfuré dans le gros intestin.

Le mèrae auteur a également étudié les gaz du gros intestin de cadavres humains conservés à basse température.

Gaz du gros intestin de cadavres humains (Planer).

NATURE DES GAZ

Acide carbonique .

Hydrogène .

Hydrogène protocarboné .

Hydrogène sulfuré .

Azote (introduit avec de l'a Oxygène (introduit avec de

Pas plus que dans l’intestin grêle, Planer n’a trouvé d'hydrogène carboné dans le gros intestin du chien; il vérifie encore l'augmentation de l’hydrogène dans le régime féculent et l’apparition de l’acide sttlfhydrique dans l’alimentation par la viande.

t 0n doit a Marchand, et surtout à Ruge, des analyses de gaz de l’intestin chez 1 homme en parfait état de santé et soumis à des régimes variés ; elles sont consignées dans le tableau suivant:

Analyse des gaz du gros intestin de l’homme vivant.

ENCYCLOPÉDIE CHIMIQUE. — GARNIER ET SGHLACDENU A IIFFEN.

Ruge a trouvé que les gaz du gros intestin de l’homme contiennent de l’acide carbonique, de l’hydrogène protocarboné, de l'azote, rarement de l’hydrogène sulfuré. Ce dernier n’existe dans le mélange gazeux qu’en quantité très minime alors même que l’odeur semble en indiquer une forte proportion. L’oxygène l’hydrogène bicarboné et l’ammoniaque font entièrement défaut.

Alors que Planer n’a rencontré qu’une seule fois le prolocarbure d’hydrogène, chez l’homme, et jamais chez le chien, Ruge est amené, par ses expériences à considérer ce gaz comme faisant partie du mélange gazeux normal de l’intestin de l’homme, mais n’en Irouve pas plus que Planer chez le chien.

Ce qui est plus singulier encore, c'est que Hoffmann n’a pas rencontré davantage ce gaz chez les herbivores, pas plus chez des lapins, soumis au régime des légumes secs, que dans les gaz provenant de la fermentalion du mélange de farines de légumineuses, avec le contenu intestinal de lapins récemment tués.

11 résulte des chiffres de Marchand et de Ruge, comparés entre eux, que l'alimenlalion animale donne beaucoup d'azote, peu d’acide carbonique et d’hydrogène, et une assez forte proportion de piotpcarbure d’hydrogène, tandis que dans le régime lacté, c’est l’hydrogène qui prédomine, à côté d’une proportion d’azote encore forte, de peu d’acide carbonique et de traces seulement d hydrogène protocarboné. Les individus nourris exclusivement de légumes secs excrètent principalement de l'hydrogène carboné, peu d’hydrogène, et des quantités moyennes d’acide carbonique et d’azote.

Dans l’alimentation mixte, on trouve tous les gaz en proportion notable; mais cette fois, l’azote et l’acide carbonique prédominent.

Les observations IV et V concernent deux individus différents; chez le premier, les gaz ont été recueillis 48 heures après le repas, tandis que l’opération n’eut lieu que 24 heures plus tard chez le second. Elles montrent que la proportion des gaz varie avec le temps écoulé entre le repas et le moment de l’expérience; la quantité d’hydrogène protocarboné augmente, tandis que celle de l’acide carbonique diminue.

Au point de vue de la quantité absolue, la proportion des gaz de l'intestin augmente par une alimenlation végétale.

On a dit précédemment que l’intestin des nouveau-nés ne renfermait de gaz qu’après la naissance et les premiers mouvements de déglutition.

L’hydrogène carboné, l’acide carbonique et l’acide sulfhydrique contenus dans les gaz intestinaux paraissent devoir être attribués, en partie au moins à la décomposition des résidus alimentaires et des fèces qui dégagent spontanément ces gaz quand on les abandonne à eux-mêmes. Voici, en effet, à ce sujet les résultats de quelques expériences de Planer sur le chien.

DIGESTION. — SUC INTESTINAL OU ENTÉRIQUE

Composition des gaz de fermentation des fèces de chien dans l'intestin (Planer).

ALIMEt