OSSÉINE

Losséme, obtenue par l’action des acides dilués sur les os, constitue, à l’état frais, une substance un peu jaunâtre, translucide, flexible et élastique; par la

(1) Eylerts, Wittstein’s Vierteljahrsschr. f. prakt. Med., t. IX, p. 330, 1860.

ENCÏCLOP. CHIM. oq

dessiccation, elle diminue de volume, durcit sans devenir cassante, et prend mi aspect corné avec la forme extérieure de l’os primitif dont elle provient.

Insoluble dans l’eau, l’alcool et l'éther, elle ne laisse, par incinération •qu’une très minime quantité de cendres.

Le caraclère essentiel de l’osséine est de se transformer en gélatine sous t’influence de l’eau bouillante, mieux encore sous pression et au contact d'une trace d’acide.

L’osséine et la gélatine présentent une composition centésimale très voisine.

Composition centésimale de l’osséine et de la gélatine.