PROPORTION DE SILICE CONTENUE DANS
NATURE DE l’ALIMENTATION
100 parties
d’aliments
de cendres de plume
Poissons . . .
(1) Gorup-Besanez, Chim. physiol., trad. franç., t. II, p. 145.
3° Ongles, cornes, écailles.
Les ongles sont, comme les cornes, les sabots, etc., une dépendance directe de l'épiderme, et constituent le véritable tissu corné.
Les diverses substances cornées, très répandues dans le règne animal, réfractaires à l’action de l’eau froide, sont ramollies et gonflées un peu par l'eau bouillante qui blanchit et rend opaques les parties primitivement transparentes, et leur enlève des traces de matières extractives. L’eau sous pression, à 200”, dissout presque complètement la matière des ongles et contient en solution un sulfure alcalin.
L’alcool et l’éther dissolvent un peu dégraissé, mais laissent les tissus intacts. A peu près inattaqués par l'acide acétique glacial à froid, ils sont dissous lentement par une ébullition prolongée, plus rapidement sous pression en vase clos.
Sous l’influence de l’acide chlorhydrique bouillant, les tissus cornés prennent une coloration bleu violacé, analogue à celle que donnent les matières albuminoïdes, mais ne se dissolvent pas. Ils sont colorés d’abord en jaune par l'acide nitrique, puis décomposés comme les poils et les cheveux.
La digestion prolongée du tissu corné dans la potasse concentrée le transforme peu à peu en une masse gélatineuse qui, lavée à l’eau, finit par s’y dissoudre.
La fusion potassique de la corne donne un dégagement d’hydrogène, d’ammoniaque, et de produits volatils divers; le résidu contient un mélange de leucine et de tyrosine.
A côté de la substance fondamentale, hèvatine, les tissus cornés contiennent une minime proportion, quelques centièmes seulement, d’éléments minéraux; les ongles en particulier renferment des traces seulement de chlorures alcalins, de phosphate de fer, de chaux et de magnésie, de sulfate de chaux et de silice.
La composition centésimale des divers tissus cornés, déterminée par des auteurs différents, est très voisine, comme le démontrent les chiffres suivants :
Analyse centésimale des tissus cornés.
