IV. Etude des éléments cons

tituants de l’extrait aqueux

de la viande .

Extrait de viande .

Analyse immédiate du sérum musculaire .

1° Matières albuminoïdes du sérum musculaire .

2“ Matières azotées cristalli-

sables de la viande .

Créatine .

Bases créatiniques de A. Gautier....

Crusocréatinine .

Xanlhocréatinine .

Amphicréatine .

Xanthine .

Hypoxanthine , sarcine...

Pscudoxanthine .

Carnine .

Guanine .

Adénine .

Taurine et urée .

Acide inosique .

Acide protique .

3" Composés ternaires du tissu

musculaire .

Acide sarcoluctique .

Matière glycogène. . .

Dextrine .

Glucose .

Maltose .

Inosite .

Graisses du muscle .

Ferments musculaires .

X. Variations de composition dû tissu musculaire dans l’espèce humaine et dans la série ani-

Influences physiologiques .

Influences pathologiques .