ABSORPTION
d’oxygène
EXHALATION de vapeur d’eau
jusqu’au jour indiqué (en gp.
pendant
indiqué (en gr.)
pour l’œuf entier (en gr.)
l”'^d’œuf (en mgr.)
pour Tœul entier (on gr.)
pour
1" d’œuf (en mgr.)
pour Tœul
(en gr.)
1“' d’œuf (en mgr.)
poulet
éclos
Total des résultats jour
es 20 joxirs d'incubation.
La diminution de poids de l’œuf résulte de l’incubation en ellè-même et non du processus de développement, car cette perte de poids est sensiblement la
(t) Prout, Philos. Trans., t. Il, p. 377, 1882. — Beaudrimont et Martin Saint-Ange, Ann. de ehim. et de phys. (3), t. XXI, p. 205, 1847. — J. Baumgartner, Der Athmungsprocess im Ei, Fribourg, 1861. — C. Voit, Zeilschr. f. Biol., t. XllI, p. 518, 1877. — R. Pott et tV. Preyer, Arch. f..d. ges. Physiol., t. XXVII, p. 320, 1882. — Ce dernier mémoire contient un historique de la question et une critique des méthodes employées.
342 ENCYCLOPÉDIE CHIMIQUE. — LAMBLING.
même pour les œufs fécondés el non fécondés. Pott et Preyer ont constaté, de plus, que cette perte est 6 fois plus forte pour les œufs incubés que pour les œufs non-incubés, et que du milieu de la première semaine au milieu de la dernière elle est sensiblement proportionnelle au temps. La perte quotidienne est en moyenne de 0«s48o, ce qui est contraire aux résultats de Baumgârtner.
Respiration aux divers âges de la vie. — L’influence de ce facteur a été très bien étudiée par Andral et Gavarret(l) et après eux par Scharling (2). En grandeur absolue la quantité d’acide carbonique exalée en 24 heures augmente jusqu’à l’âge de 40 ans environ et diminue ensuite légèrement, comme le montre le tableau suivant d’Andral et Gavarret :
Quantité ■d’aeide cai’bonique
8 ans.
Mais si l’on rapporte la quantité d’acide carbonique éliminé au poids du sujet, on constate qu’à poids égal l’excrétion d’acide carbonique est deux fois plus forte chez l’enfant. que chez l’adulte. Les expériences faites sur des animaux confirment ce résultat.
Sexe. — Les échanges gazeux sont plus actifs chez l’homme que chez la femme, ainsi qu’il ressort du tableau suivant emprunté à Andral et à Gavarret :
Carbone
consommé en une heure.
Hommes. Temmes.
Do 8 à 15 ans . 7’', 4 6»', 4
Ces résultats ont été confirmés par Scharling, Lehmann, chez l’homme, et par Samson sur les animaux.
Constitution, taille. — Les individus plus vigoureux absorbent par kilogramme
^1) Andral et Gavarret, Ann. de chim. et de phys. (3), t. VIII, 1843. ^2) Scharling, Liebig’s Annal., t. XLV, 1843.
RESPIRATION AUX DIVERS AGES DE CA VIE. 3i3
de poids vif plus d’oxygène et éliminent plus d’acide carbonique que les individus chétifs.
En ce qui concerne la taille, les expériences de Régnault et Reiset démontrent que l’élimination de l’acide carbonique est en raison inverse de la taille. C’est chez les petites espèces que la respiration est le plus active, phénomène qui est étroitement lié à celui de la caloriflcEttion. Les petits animaux ayant par rapport à leur poids une surface relativement plus grande, perdent dans le même temps des quantités de chaleur relativement plus considérables. Ils ne peuvent donc maintenir la même température qu’à la condition d'activer leurs phénomènes de combustion et de calorification. Ainsi pour un même poids, un verdier exhale 10 fois autant d’acide carbonique qu’une poule et 20 fois autant qu’une oie. Suivant Letellier une souris exhale par kilogramme et par heure 16*', 71 d’acide carbonique et un cochon d'Inde 2*', SI; un cheval n’expire plus que 0*',7SS de ce gaz pour le même poids et dans le même temps, d'après Boussingault (1).
Cette relation étroite qui existe entre les échanges gazeux respiratoires et la surface de refroidissement des animaux à sang chaud a été surtout mise en lumière par Ch. Richet (2). Voici un tableau emprunté à ce physiologiste et démontrant que si, dans une même espèce (chien), les échanges gazeux par kilogramme de poids vif, diminuent avec le poids total de l’animal, ils restent sensiblement constant si on les rapporte à l’unité de surface du corps :
ACIDE CARBOXIOÜE
exhalé
par kilog. et par heure (en gr.)
