Influence de quelques facteurs

sur la grandeur du besoin total de calories. — Théorie de la consommation de luxe . 431

Influence du refroidissement

périphérique . 451

Influence de l’alimentation. — Théorie de la consommation

deluxe . 432

Influence du travail musculaire. 454

Autres influences . 457

g II. Le besoin de substances chimiques déterminées . . 438

Le besoin d’albumine . 439

La ration minima d’albumine . 459 La ration d’albumine la plus avantageuse. — Causes du

besoin d’albumine . 462

g III. Contribution de chacun des aliments simples dans l’apport total

d’énergie . 463

Adultes . 466

Vieillards . 468

Enfants . 468

g IV. Quelques déductions pratiques. 472

Distinction entre l’équilibre azoté

et l’équilibre thermique . 472

Rôle secondaire de l’albumine dans l’apport total de calories. 473 g V. Signification d’un certain nombre

d’autres combustibles . 473

Peptones . 473

Gélatine . 477

Alcool . 478