III. — Amylase

Les études faites sur l’amylase sont encore très incomplètes. J’ai constaté que le chlorure de calcium à diminue de moitié l’activité de la diastase, que le

bichlorure de mercure a la rend très faible, et se montre, par suite, doué d’une puissance bien plus grande sur l’amylase que sur la sucrase.

M. Kjeldahl a constaté, d’un autre côté, que les acides favorisent l’action de l’amylase, lorsqu’ils sont en petite quantité, la retardent lorsqu’ils sont en quantité plus grande. L'acide sulfurique accélère l’action jusqu’à la dose de 25 millionnièmes, et l’arrête presque complètement pour une proportion de A

cette dose, il active encore notablement les effets de la sucrase.

Enfin M. Kjeldahl a trouvé que le phénol n’a pas d’action bien marquée, non plus que les alcaloïdes végétaux, et en particulier la strychnine.