CHAPITRE IV

FONCTIONS CHIMiaUES, FORMULES RATIONNELLES

g 1. Fonctions simples.

1. Les composés organiques peuvent être divisés en plusieurs groupes, d'après les fonctions chimiques qu’ils peuvent remplir. Ce sont ;

les carbures d’hydrogène,

les alcools,

les aldéhydes,

les acides,

les éthers,

les alcalis,

les amides,

les radicaux métalliques composés.

Les caractères spécifiques de ces diverses fonctions seront exposés avec détail dans les diverses parties de cet ouvrage, mais il est indispensable de les résumer ici, car les composés organiques doués de fonctions diverses peuvent être regardés comme dérivés des carbures d’hydrogène, et on les rencontrera dès l’étude de ces corps.

2. Carbures d’hydrogène. — Les carbures d’hydrogène sont les composés binaires formés par le carbone et l’hydrogène. Leur étude est fort importante, puisqu ils peuvent donner naissance, ainsi que nous l’avons vu, à tous les autres composés organiques. Ils se subdivisent eux-mèmes en séries, suivant les rapports entre les nombres d'équivalents de carbone et d’hydrogène qui entrent dans leur composition. Nous citerons parmi les plus simples l’acétylène, C'H*, l’éthylène, C*11‘, le formène, C*H*, la benzine, C'^ll“.

Chaque carbure d’hydrogène peut donner naissance, par polymérisation, substitution, addition ou perte d’hydrogène, à une infinité d'autres carbures.

5. Alcools. — Les alcools sont des composés ternaires, formés de carbone, d’hydrogène et d’oxygène.

Formation des éthers. — Les alcools sont caractérisés par leurs réactions sur les acides, réactions qui donnent naissance à des composés neutres, les éthers, avec mise en liberté d’eau. Soit par exemple la formation de l’éther chlorhydrique,

cnpci.

CMW llGl = CMl'Cl -f

J,0 ENCYCLOrÉDIË CHIMIQUE.

Ainsi qu’on le voit, celte lorraalion revient à la subslilnliim de quatre volumes d’acide clilorhydrique, soit HCl, à quatre volumes de vapeur d’eau, soit

Les éthers ainsi formés peuvent régénérer l’alcool par une subsliliition inverse de l’eau a l’acide,

C‘1HC1 + H'O* = C‘II«0\-1- HCl.

Les aleools peuvent donc neutraliser les éthers, et présentent ainsi une eertainc analogie avec les bases minérales. Mais les éthers qu’ils produisent, ainsi qu’on le verra, different fort, par leurs propriétés physiques, et leur mode de formation et de décomposition, des sols formés par ces dernières. Les éthers, en effet, ne se prêtent pas comme les sols à des substitutions et des doubles décompositions immédiates. Lii combinaison des acides et des alcools exige un temps considérable, et n'est jamais complète, contrairement à ce qui a lieu en général pour les réactions qui se produisent entre les sels minéraux. 11 en est de même pour les réactions inverses de l’eau sur les éthers.

Formule. — Si l’on met en évidence, dans la formule des alcools, l’eau qui peut être remplacée par les acides dans la production des éthers, la formule de l’alcool ordinaire s’écrira :