V. — Acide cafétannique
Alom . . . (?).
Cet acide, encore mal connu, est un glucoside qui existe à l’état de sel dans le café; selon Payen, il s’y trouve sous forme d’un sel double de potasse et de caféine. Rochleder l’a signalé dans le thé de Paraguay (llex paragayensis).
Hlasiwetz le prépare en précipitant partiellement par l’acétate de plomb un décodé de café, rejetant le précipité et ajoutant au liquide filtré un excès de réactif. Il se fait un second dépôt qu’on lave à l’eau, puis qu’on décompose par l’hydrogène sulfuré et qu’on amène en consistance sirupeuse. Il cristallise difficilement en mamelons, solubles dans l’eau, moins solubles dans l’alcool. Il possède une saveur astringente et rougit fortement le tournesol. Chauffé graduellement, il répand une odeur de café torréfié, puis donne de l’eau, ainsi qu’un produit concret, cristallin, qui n’est autre chose que de l’oxyphénol (Rochleder). Chauffé avec de l’acide sulfurique et du peroxyde de manganèse, il engendre du quinon (Stenhouse), tandis qu’avec l’acide azotique, il donne de l’acide cyanhydrique et de l’acide oxalique (R.).
Chauffé avec une solution de potasse, il fournit de l’acide caféique et une substance sucrée qui est un anhydride de la mannitane :
Q30H18016 | H205 = + C'^fP^O'».
Mais, si on le fond avec trois fois son poids de potasse caustique, il se dégage de l’hydrogène et on n’obtient que de l’acide protocatéchique, (H.).
La solution ammoniacale d’acide cafétannique verdit au contact de l’air avec formation d’acide viridique.
La solution aqueuse est colorée en vert par les sels ferriques, et les sels ferreux ne donnent pas de précipité, à moins qu’on n’ajoute de l’ammoniaque; elle précipite les sels de quinine et de cinchonine, mais non la gélatine et l’émétique ; elle réduit à chaud le nitrate d’argent, avec formation d’un miroir métallique.
Le sel de potassium, qui est amorphe, est soluble dans l’eau; le soluté s’oxyde et brunit à l’air.
Les sels de baryum et de chaux, qui sont jaunes, verdissent au contact de l’air.
Le sel de plomb, obtenu avec les acétates de plomb et une solution alcoolique, est blanc et de composition variable.
Le sel double de potassium et de caféine se dépose dans l’alcool en cristaux, qui donnent de la caféine à la sublimation (Payen).
KNCYCLOPÉDIIi CHIMIQUK.
CoRNEiios et Peceimann. — Synthèse de l’orcine au moyen de l’acélone-dicarbonato d’éthvie Soc. chim., XLIII, 518. ’’
Feist. — Nouvelles synthèses au moyen de l’acide oxydéhydracétitiue. Soc. chim. 13| vil VIII, 1120.
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Stenhouse. — Recherches sur le café. Ann. der Chem, und Pharm., LXXXIII, 24i.
Les acides qui répondent à cette formule sont des acides polybasiques à fonction simple, comme les acides préhnitique, mellophanique, pyromellitique (voy. ces mots).
ACIDES C-nD<>0“.
ACIDE DIACÉTYLDIOXYTÉRÉPHTALIQUE.
Équiv. . . C®*H“>0«.
Atom . . .
(CO H)
Fig. 406.
En réagissant sur l’acide diacéto-dicéto-liexaméthylène-dicarbonique, QSAjjisO*®, l’hydroxylamine l’oxyde et lui enlève une molécule d’hydrogène pour le transformer en acide diacétyldioxytéréphtalique.
Cet acide est en petits cristaux fusibles à 251-252 degrés, avec sublimation partielle.
Le chlorure ferrique le colore en violet foncé (Feist).
.ACIDES C^8hho*6.
ACIDE RHODOTANNIQUE
Cet acide, encore mal connu, a été signalé par Schwarz dans le Rhododendron ferrugineum. On le retire des feuilles en faisant un décocté, qu’on précipite par l’acétate de plomb; on décompose le précipité plombique par l’hydrogène sulfuré.
C’est une sorte de tannin constitué par une masse jaunâtre, soluble dans l’eau. Son soluté est coloré en vert par le chlorure ferrique ; il donne avec l’acétate de plomb un précipité jaune, soluble dans l’acide acétique ; avec le chlorure tannique, un précipité également jaune.
Chauffé avec les acides minéraux étendus, il fournit une substance jaune rougeâtre, insoluble, la rhodoxanthine, substance aussi mal définie que son générateur.
ACIDES C3«H^6oi6.
