CORIANDRUM. te (CORIANDRE

Involucre nul. Involucelle à plusieurs folioles. F nes blanches. Calice à cinq dents. Pétales cordiformes, ceux de l'extérieur plus grands, bifides. Fruit globuleux, surmonté par cinq dents inégales. Graine très-concave à la face interne.

Le Coriandre cultivé (C. sativum, L.) exhale, quand il est frais, une odeur désagréable; ses fruits secs, au contraire, ont une odeur aromatique, analogue à celle de la Mélisse, et qui les fait employer

soit comme condiment dans les sauces et les ragoüts, soit en pharmacie pour masquer la saveur désagréable de certaines préparations.

150" FAMILLE, — ARALIACÉES

Plantes herbacées ou ligneuses, à feuilles entières ou très-décomposées, à pétiole‘dilaté et membraneux à la base. Fleurs petites et de peu d'apparence, disposées en ombelles simples, composées ou paniculées, environnées à leur base de folioles formant un involucre. Calice adhérent, à limbe entier ou denté. Corolle à cinq ou six pétales réguliers, insérés au pourtour du sommet de l'ovaire, Étamines en nombre égal aux pétales, plus rarement en nombre double. Ovaire présentant rarement deux, quelquefois dix ou douze, le plus souvent cinq ou six loges uniovulées. Styles et stigmates en nombre égal à celui des loges. Fruit bacciforme, à plusieurs loges, couronné par Le calice persistant. Embryon droit, entouré d’un endosperme corné.

Les Araliacées ont les plus grands rapports avec les Ombellifères; la même analogie se remarque dans les propriétés. Plusieurs laissent suinter un suc résineux, et leurs racines ont généralement une saveur douce et aromatique. Elles se montrent surtout dans les régions tropicales et extra-tropicales des trois continents, surtout de l'Amérique; un très-petit nombre se trouve en France.