AMOMUM. Linné. (Avoue

Fleurs disposées en épi épais ou en panicule; périanthe double, l'extérieur à trois dents, l’intérieur tubuleux, à limbe partagé en quatre divisions inégales; stigmate obtus; fruit capsulaire, coriace.

Les espèces qui composent ce genre sont assez difficiles à distinguer. Lamarck réunit sous le nom d'Amome en grappe (À. racemosum, Lamarck) les espèces désignées par Linné sous le nom de Cardamome (A. cardamonnun, Linné) et de Graine de paradis (A. grana paradisi, Linné). Les capsules de Cardamome sont distinguées, dans le commerce, en trois sortes : les Cardamome grand, moyen et petit; cette dernière ést la plus estimée. Toutes se font remarquer par leur saveur aromatique et piquante, qui, dans l'Inde, les fait employer comme condiment.

La Graine de paradis, ou Maniguette, a une odeur camphrée assez agréable, et une saveur âcre et poivrée; on l'emploie comme aromate.