DE L'AGRICULTURE

D. Qtiesi^e que ^Agriculture T

A. Cest Tart de cultiver la Jecre et de Ta laire fruciiâer. Co^t la' science de goaverner les biens de la campagne. L'AgricuUuj» est le premier des. arts.; c'est elle. qui nous nourrit i elle est la source des véritables biens, et dea-ri« ehesses.qui ont un prix cëel^caf elies ne dépen-dent pas de Topinion des. hommes; eUes suifasent a la nécessité 9, et. forment le principal cevena del'Etat.

D. Quelles sont tes connoùsatunes. nécessaires, à 9Agricultu r^ ?

R, Pour bien entendre TAgricuIlufte ^ on doit être instruit de plusieurs connoissances essen-^ tielles à cet art : u^ savoir juger au ooup-^^ d'œil par L'exposition et la couleur des tecres ^ quelle en est la. qualité» 2.^ Savoir comment la terre doit être préparée pour produire- de beaus ifruits ;. bien entendre tout ce (|ui concerne la cultuiie des terres, et lies règles qp*il. faut ob«^ aerver.,. pour donner les labours, nécessaires 9» •emer à propos , conneître les qualités du bon» blé et. autjes grains, 3*** Un bon agriculteuiv doit être versé dans ce qui regjarde la vigpe ^leaprés., les bois, la plantation et la taille des arbres:, ce qui^ embrasse un détail infini. 4.^ Il faub qu'il entende le gouvernement des bestiaux 9 czxi i^haque espèce de troujgeau est d'une, nature ]|4r.*r

VE TouTsè LES scumcis. S5

tfettlière; cpi*ii connoisse leur nourritiire faYorite , le» maiadkft auxquelles ils sooi sujets , et ks remèdes propres à les guérir* 5*^ U doit se eooBoitre eo chevaux, à cause des grands services qu kls rendent ;, savoir les qualités d^un bon (Hi mauvais cheval , à quelles marques on les cottBoit^ kurs maladies et ks cemèoes qui leur eoBvîennent*

Du Quels soni tes instrumens d* Agriculture les fias usités ?

R, La charrette , qui; est une voiture des plus coDRues et des plus 'nécessaires* La charrue ^ c'est le principal instrument de labourage ; elle tstxooiposée ordinairenaent de deux roues et un easies, Sui^ lequel est dressée la selette, i la-^ quelksont attachés le timon, le soc, k contre, les. oreilks et k manche : le coutre est un gros fer destiné à fendre la terre , et k soc à la fouiller; Toreilk est cette partk où est attaché le soc ^ et qui sert poux renverser la terre que le soc a fenduew Le^'oui^est une pièce de bois traversant pardessu» la tète et le cou des bcsufs , et avec laquelle ils sont atiacbis pottr labourer ou pour tirer quelque Toiture-

La heirse est un instrument en ferme d'échelle, eourteet large, garnk de dents de fer,. et destinée à briser les mottes de terre^^ *

Le moulin ; machine bkn connue pour mou-^ dre le grain et faire de la farine. 11 y en a de trois sortes , k moulin à eau, le moulin à vent et le moulin à bras.^

Le pressoir; c'est une machine destinée à près* sarer la vendange et ks autres fruits : cet instru* ment est aussi très-connu.

Le crible est un instrument au travers duquel on. taàï passer le blé pouc k nettoyer de toute oiduxe^i

. S6 ABREGé

La htche est un outil' qui sert beaucoup pour le ^rdinag;e. H est composé d*un fer large o« huit pouces , long d*an pied, et d'un manche de trois pieds de long. On s'en sert pour retourner la terre sens dessus dessous , et lui donner de petits labours.

La houe est une espèce de bêche Fenvei3sëe;'iel]e sert particulièrement pour travailler à la vigne.

La pioche ; elle est de fer , large de trois à quatre pouces, Ibngue de sept à huit , faite en manière de fourche : elle a un manche d'environ quatre pieds : on s'en sert pour fouiller les terres.

Le râteau ; il sert particulièrement dans lé jardinage : ceux qui sont destinëar à dresser les planches ont des dents de fer , d'autres servent pour nettoyer les allées, et ils ont des dents de Dois.

La serpette est un petit instrument en forme de ^ couteau recourbé, avec lequel on* taille la vigne " et les arbres.

D. En quoi consistent les Mens ruraux ?

H, Les biens de la campagne sont composas de dilFérens objets : i.** Les terres. Une terre est un 4omaine. On donne ce nom à tout bien de campagne un peu considérable. Une /«rme est un petit domaine consistant en terres, prés, vignes, bois. Le fernRer est celui qui le prend à loyer , moyennant un certain prix, et qui se charge de le régir et de le faire valoir en bon économe et en bon père de famille.

2.® Les bois. Ce sont les biens ruraux les plus lucratifs, parce qu'ils demandent moins de dépense, qu'ils sont sujets à peu d'accidens, et qu'il s'en fait une grande consommation. On connoît qu'un bois est bon, lorsque les arbres ^nt 3e belle venue 9 drus et bien vifs, La ma^

DE TOUT» XSS 5C1EKCB5. 8^

DîMe la ^uft: prompte de faire un bais est par des plants enracinés^ qui sont jeufkes et d'une telle venue. Qn cultive les bois noiivellemenl plantés itin taillis peut 'donner à dix* ans une coupe abondante. On appelle bois taillis^ tout bois qu'on laisse croître sans couper , jusqu'à vili§;t-4ept ou trente ans. On a ppel te /t/fure ceux qu'on laisse croître au-delà. Le bois taillis sert à faire des fagots, cotte rets , échalas ^ perches , cereeaux , etc. Le bois de futaie sert pour tout le bois de charpente , de charronnage et pour le bois à brûlen

3.® Lfes prés* Ce sont des terres qui, sans semafiles», produisent d'elles-mêmes de Therbe, qu'on faucbe une ou deux fois Tân : on les appelle prés naiurels. Parmi ceux-là il y en a quon appelle pAtis : ce sont des pâturages humides, où Ton met les bestiaux pour s'y engraisser* Outre les prés naturels, il y a des prés cultivés oii Ion sème certaines herbes, comme le trèfle , le sainfoin , la luzerne : ce sont les meil« leurs prés.

On appelle prairies^ les prés qui sont le long des ' rivières , ou près d'un étang ocr de ooelqnes ruisseaux : ils donnent trois fois plus aberbe que les prés naturels. Ceux qui sont sur le bord des collines se nomment herbages , et Tberbe en est meilleure; celle des marais est la plus mauvaise espèce. Les prairies sont d'un grand secours pour y élever des troupeaux ^e bœufs el de vaches.

4-^ Lts pâturages. Ce sont de grands fonds de terre, qui produisent beaucoup d'herbage pour nourrir le béUil On appelle ainsi les fonds secs; et on nommt pacages , les fonds gras et abreuvés d'eau : ils fournissent plus d'herbe que lesaulreS[ pâtures*

88 ABJiÉGÉ

5.^ Les étangs. Réservoirs d*eau situas âstHê les lieux bas^ et fermés par une chaussée ou digue, et où lV>n met du poisson qui s'y nourrit et s'y multiplie : on empoissonne les étangs en y jetant quantité de menus poissons. Les viviers sont des réservoirs pleins d*eau vive , ou Ton met du poisson , comme la tanche , la perche , le bro- ^cheion.

G.^ Les marais. Ce sont de grands espaces de terre remplis d'eau qui y croupit^ et ou il croît de grandes herbes, comme les joncs et les roseaux» On peut les dessécher par des tranchées , et on en fait des jardins ou des prés»

7.^ Les garennes sont une certaine étendue de terrein , ciestiné pour y entretenir des lapins i il y en a qui sont environnés de murs : on y plante du romarin , du thym , du serpolet , etc. pour la nourriture des lapins. Les clapiers sont un lieu fermé , oîi l'on nourrit des lapins pour repeit* pler les garennes.

8.^ Colombier, Bâtiment en forme de tour poiir élever des pigeons.

9.^ Les parcs sont de grands terreins entouré» de murailles, qui renferment tantôt des terres labourables, tantôt des bois, oit Ton met do gibier de toute sorte, et oit Ton pratique des allées. Un parc est un grand ornement qui peut aussi être d'un grand profit.