C. Des poissons de mer

D. Des amphibies. 245

E. Des crustacées et des mollusques. 246

Première section. — Chairs blanches dans lesquelles la substance fibreuse, combinée avec la gélatine, n’est point pénétrée d’osmazôme. 247

Deuxième section. — Chairs colorées dans lesquelles la substance fibreuse est pénétrée d’osmazômc. ib.

Chap. IV. — Aliments qui ont pour base une matière caséeuse et albumineuse. ib.

Du lait , du beurre , du fromage et des œufs. ib.

Ciiap. V. — Des aliments qui ont pour base une substance mucilaginense, gommeuse, tantôt seule,