CANA (412) CANA

1542; Tables anatomiaues , du même; les plat bourbeuse» pour y saisir leur

Opuscules de dû ers auteurs médecin* , Lyon, proie; il est vrai qu'il» ne craignent pat

1552, in-12;/e Guidon des barbiers et des d'y tacher leur plumage, l'enduit parti-

chirurgùns, Paris, 1563, in-8». culier qui le recouvre le protège contre

• CANAPLES ( N... , sire de ) , officier- la malpropreté. C'est aussi parmi le» joncs

gênerai français du 16» siècle, de l'illustre et les roseaux, ou sur le»varec& rejeté» par

famille de Créqui , servit avec distinction h vague qu'ils construisent assez néglige m-

sous François I« r et Henri II, défendit avec ment un nid où la femelle dépose se» œuf*

une rare intrépidité la place de Montreuil, qui varient, soit par le nombre, soit par

dont il était gouverneur, et contribua à la taille, soit enfin par la couleur , selon

chasser les Anglais de la Picardie. Il ne se chaque espèce ou même selon chaque ponte

signala pas moins à la défense de MeU, de l'espèce.

assiégée par Charles-Quint. Le» canards sont presque tous des oi- •CANAPLES (N... de),mestre-de-camp seaux vagabonds , qui n'ont point de vendu régiment des gardes , fils du maréchal table patrie , puisque le» rigueur» de l'Inde Créqui , battit, en 1627, le duc de Bue- ver leur faisant abandonner le Nord , on kingham qui avait envahi Hic de Rhé avec les voit en automne arriver par bandes in- 3000 Anglais et 2500 Roche lais, et le con- nombrables dans les régions méridionales , traigoit à se rembarquer. d'où l'élévation delà température le» chasse CANARD, Anas. ( Histoire naturelle. ) au printemps; ils reviennent passer Péte Ponr le vulgaire , le canard n'est qu'un vers les régions circompolaires. Presque oiseau dont l'instinct s'est plié à la servi- tous sont sujets a une double mue , et le tude ; pour le naturaliste , il est le type changement de plumage est tel chex le d'un genre nombreux dans lequel se ran- mâle qu'il est absolument méconnaissable gent , rapprochées par des caractères corn- aux deux époques opposées de l'année. Eu muns , les nombreuses variétés de canards général , ils prennent leur robe de noce que nourrissent nos basses-cours, celles sur la fin de l'automne, et ne la quittent qui , ne s'étant pas soumises à l'esclavage , qu'après l'accomplissement de l'incubation, entreprennent de longues excursions , les Sur plus de soixante-dix espèces de vérisarceiles , les oies , et jusqu'aux cygnes, tables canards décrits par l«s ornitbolo- Quelque différence que présentent par la gistes , seize au moins paraissent être protitille, par Ie6 couleurs ou parleurs mœurs près à la xone tempérée septentrionale en tous ces animaux, leur bec large, plus ou Europe et en Asie , cinq ou six aux parties moins comprimé, recouvert d'une peau chaudes de cette dernière partie du monde, mince , dentelé sur les bords de ses man- depuis la Perse jusqu'en Chine. Cinq ou dibules ; leurs pieds courts , largement •** encore au nord de l'Afrique , trois à palmés et formés pour la natation; leur *on cap méridional, une dixaine a l'Amovie aquatique enfin , établissent chez eux rique du nord , quinze au moins à l'Amedes ressemblances de famille qu'il n'est rique méridionale, sept ou hait à la région pas permis de méconnaître. moyenne du nouveau continent , réparties La nature, dit le savant Drapiez, en entre leMexiquc et les Antilles; une dixaine donnant aux canards la double faculté de enfin sont communes aux régions froides parcourir l'immensité des air», et de vo- des deux monde», tandis que celles de guer à la surface des onde» , semble avoir l'hémisphère austral ne sont jamais idenri destiné ces oiseaux à faire l'ornement des q ues a( >* mêmes latitudes, dans les parties rivières , des fleuves, des lacs et des mers, des trois continents qui s'y prolongent le lis animent les marécages. C'est dans ces plus vers le pôle autarcique, humides demeures , dont ils ne s'éloignent L'espèce la plus généralement répandue . jamais s'ils n'y sont réduits par quelque le canard domestique est l'une de celles besoin impérieux, qu'ils trouvent abon- qu'on trouve à l'état sauvage dans les parties damaient la nourriture appropriée à leur froides des deux mondes. «Elle fut pour appétit , soit que cette nourriture «e com- l'homme une conquête utile et brillante, pose de poissons , soit que des mollusques, ainsi que le dit encore M. Drapiez , que des larves ou autres vermisseaux , ou même nous aimons à citer , parce que ce natndes plantes et des fucus en soient le fond, ralistc a l'art de dire beaucoup de fa Us en Us plongent sans répugnance dans les eaux peu de mots ; sa multiplicité dans nos

CANA

CANA

basses-cours surpasse encore celle desgallin accès ; outre une chair savoureuse, les canards offrent dans leur plumage un duvet à la mollesse , et à la pensée un instrument de communication pour se répandre et se perpétuer. »

L'allure des canards, soit dans nos fermes, soit sur le rivage qu'ils fréquentent en liberté, a quelque chose de gêné et même d'ignoble ; ils ne sont pas du nombre de ces oiseaux dont on devine les ailes à la démarche ; mais qu'ils se jettent à la nage , ils sillonnent alors la face des eaux avec autant de grâce que de facilite' ; leurs larges pâtes, qui traînaient sur le sol , deviennent de puissantes rames. La nature ne traita pu moins bien les canarda dans les organes du vol.

La Ca*a*o muvaci (anasboscas L.),type de l'espèce domestique , peut s'élever duos les plus hautes région* de l'atmosphère , et entreprendre de très-lointaines migrations.

Cet oiseau, trop connu pour que nous en donnions une description détaillée, est l'un des plus beau» de l'Europe, et l'éclat des reflets métalliques rehausse son plumage ; la femelle moins brillante est aussi plus petite , et les jeunes mâles , avant la saison des amours , lui ressemblent au point de n'en pouvoir être d'abord distingués. Quittant les régions boréales des deux mondes qu'il habite indUTéremment, pour de sectaire vers des climats plus doux, le canard sauvage s'abat souvent à la surface de nos éUogs herbeux. 11 est des eu droits de nos côtes où, dans les temps de passage, les troupes qu'il forme obscurcissent l'air et font entendre un bruit étrange. On leur tend une multitude de pièges et de rets; la chasse en est fort lucrative. Cette espèce voyageuse a cependant été apprivoisée ; l'éducation des nombreuses variétés, provenues de son asservissement, rentre dans le

d'appartenir à l'ornithologie dans laquelle nous devons nous renfermer ici ; ii en a été traité à l'article des oiseaux, de basse-cour.

Le canard sifllcur, le canard huppé, le canard musqué, celui de Barbarie , une race de manille , soot caeore des espèces dont l'homme enrichit son domaine ; la macreuse, la double macreuse, l'eider ou le milouin , le morillon et la tadorne , sont d'autres espèces , toujours sauvages , qui fournissent à nos tables des mets assez; recherchés.

Là Mxcaauss ( anas nigra ), et la double Macbbusb (anas Jhsca), ont le plumage du plus beau noir ; célèbres l'une et l'autre parmi les chasseurs provençaux, qui leur font une guerre annuelle sur les étangs riverains de la Méditerranée, leur chair est considérée comme celle d'une sorte de poisson: l'Église romaine en permet l'usage en carême.

L'EiDBR ( anas molli tsima ) a ses parties supérieures blanches; ses joues, le sommet et le derrière de sa tète sont d'un bleu verdâtre; sa poitrine est d'un blanc reugeâtre avec les parties inférieures noires; le bec est vert. La femelle est un peu plus petite que le mile qui a deux pieds environ. Le plumage des jeunes varie prodigieusement jusqu'à l'âge de trois ans, ce qui leur valut divers noms dans le Nord. L'eider se plaît dans les parties les plus froides de l'Europe; le duvet qui garnit la partie inférieure de son corps est devenu un objet considérable de commerce en Suéde, en Norvège et en Islande ; on l'y recueille soigneusement, et , sous le nom d'édredon , il se répand partout où la civilisation introduisit le luxe et perfectionna les arts industriels , dont les produits rendent la vie plus douce. »

La MiLoeia (anas ru/a) a dix-sept pouces de longueur, les parties supérieures et les dan es d'un blanc cendré , rayés de nombreuses lignes en zig-zag , d'un cendré bleuâtre et plus obscur; la tète et le cou sont d'un brun tirant sur le rouge ; le haut du dos , la poitrine et le croupion sont noirs. Nous l'avons quelquefois vu dans les marchés de Paris.

La MoaiLLOH (anas fuligula) est remarquable par la huppe dont sa tète est surmontée.

La TxDoaaa ( anas tadorna ) a la tète et le cou d'un vert sombre , le dos , les couvertures des ailes , les flancs et le croupion blancs. Une large bande noire avec des reflets métalliques, régnant sur le milieu du ventre , caractérise cet oiseau ; cette bande entoure la poitrine et remonte sur le dos où elle devient d'un rouge vif; le bec et les pieds sont rougeatres. Ce beau canard , qui est d'assez grande taille, se plaît parmi les rochers ; il s'y creuse des terriers au voisina ge des mers du Nord.

On a séparé des canards , pour en former un groupe qui se distingue par la petitesse* de sa taille , les sarcelles , dont la plus

C AN A

CANA

connue (anas querquedula) est recherchée par les amateurs de bonne chère. Cet oiseau, dont la chair est délicieuse et le plumage des plus élégamment variés , se trouve fréquemment chez les marchands de comestibles de Paris. La sarcelle d'hiver ( anas crecca ) ne lui cède en rien pour la beauté et la bonté ; on la confond souvent avec elle ; les autres sarcelles, au nombre de plus de quinze espèces , sont distribuées à la surface du globe à peu prés dans les mêmes proportions que les véritables canards.

Les Oibs qui , pour les naturalistes, font partie du genre canard, s'en distinguent cependant par la longueur plus considérable de leur cou , et par leur bec proportionnellement plus court que la téte, plus conique et conséquemment plus fort. Sur prés de trente espèces qui se trouvent décrites, deux , l'oie byperboréeet le cravant, sont communes aux régions froides de l'Amérique septentrionale et de l'Europe.

Neuf environ ne se trouvent que dans le nord de l'Europe ou de l'Asie. Les parties les plus méridionales de l'Amérique du sud , en offrent cinq ou six ; la Nouvelle- Hollande et la Nouvelle-Zélande, quatre.

On n'en connaît guère qu'une de l'Afrique, l'oie d'Égypte , une de l'Inde, et une de la Chine ; les autres espèces sont propres à des lies fort éloignées entre elles, et s'y trouvent restreintes; ce sont, l'oie des Malouines, l'oie de Madagascar, l'oie de Java et l'oie d'Islande.

L'Oib CKNDnéz {anas anser), originaire des contrées limitrophes d'Europe et d'Asie, est la souche de toutes les oies de nos basses-cours II est remarquable que ces oiseaux n'y aient pas, comme les autres domestiques, subi de nombreuses modifications; les oies réduites à l'esclavage sont à peu près les mêmes que les oies cendrées de la nature; à peine quelques variétés s'y remarquent - elles dans tes teintes ; les formes, la taille, les mœurs, sont toujours à peu près les mêmes. Dans certains cantons on en élève des quantités prodigieuses, qui, par bandes, et sous la conduite d'une sorte de pâtre, paissent les champs comme les moutons. Il est curieux de voir, en beaucoup de villages d'Allemagne, le gardien de ces troupeaux ailés les réunir le matin, au son d'un tube qui rappelle la cornemuse, et les conduire dans la campagne. Chaque propriétaire a ses oies , qui , réveillées par h: bruit du cornet , crient et s'agitent dans

leur étable jusqu'à ce que la porte leur eo soit ouverte ; elles accourent de tous côtes autour de leur gardieu , font entendre , en se confondant les unes parmi les autres , comme un gazouillement criard qui semble indiquer la satisfaction. On se met en marche, et pas un individu ne s'écarte de la troupe qui , durant la journée , broute à loisir l'herbe sauvage. Vers le soir, quand le troupeau rentre au village, chaque oie retourne chez elle sans qu'une seule s'égare . Au signal du berger, elles paraissent aussi pressées de retourner au logis , qu'elles l'étaient d'en sortir au point du jour. En Poméranie surtout, où Ton en nourrit peutêtre plus que dans le reste du monde , Je* enfants qui se trouvent dans les rues à l'heure de la retraite, risquent d'être terrassés par les oies que rien ne détourne de la direction du gîte, où, le cou tendu, elles courent du pied et de l'aile.

L'oie forme l'une des richesses de ces Landes aquitaniques , véritables parties honteuses de notre France , en général si belle et si bien cultivée. On y prépare leurs cuisses avec beaucoup d'art , et de façon à ce qu'elles joignent au goût le plus exquis la faculté d'être conservées et transportées outre mer. Bordeaux en faisait autrefois un commerce considérable avec les colonies.

Le foie de cet oiseau, ainsi que celui du canard, fournit un autre mets encore plus recherché sur nos tables ; la manière dont on martyrise l'animal , pour en obtenir un foie plus volumineux et plus gras , est certainement l'une des plus grandes méchancetés qu'on puisse reprocher à la race humaine.

L'oie est timide par instinct , mais n'en est pas moins un être brutal qu'un regard incommode , et qui sans motif menace et se révolte. On ne peut comparer à sa ridicule colère que celle du dindon, et ce fut un accès de cette colère qui sauva le Capitole, ainsi que chacun sait. Les graves auteurs qui nous ont conservé cette histoire out oublié de nous dire pourquoi Ton nourrissait des oies dans le plus respecté des tem pies de la cité éternelle ; nous allons , apre> bien des siècles , essayer de réparer cette omission. L'oie n'est pas plus indigène de l'Italie que du reste de l'Europe. On l'y introduisit, peut-être vers le temps où se préparait la grandeur romaine, c'est-à-dire quand les peuples' de cette partie de notre ancien continent commencèrent à se mettre

en relation avec ceux qu'ils appelaient barbares. Hôte précieux, on sentit la nécessité «l'en conserver la race , et tandis qu'elle se répandait dans les campagnes, on en mit la souche sous la protection des dieux. Les pères de ces Gaulois que trahissaient les oies du Capitole étaient peut-être ceux qui les y avaient portées ; et, depuis, les nations du Nord voyageant toujours avec leurs oies les répandirent jusqu'en Espagne. Il parait du moins que ce ne sont pas les Homaint qui les portèrent dans cette contrée et qu'elles n'y parurent qu'avec les Goths.

Nous établissons cette opinion , sur ce que le nom par lequel on désigne cet oiseau au delà des Pyrénées ( Ganzo ) est d'origine tudesque (Gans), et non latine ou arabique.

Les oies qu'on voit dans l'ccu de plusieurs maisons antiques, en divers pays, désignent peut-être les races de gentilshommes d'origine gothe , auxquelles nos paysans et ceux de la Castille doivent la possession d'un précieux oiseau de basse-cour.

L'oie sauvage ( anas segetum ) n'est pas , ainsi qu'on le suppose communément, la souche de l'espèce domestique; elle forme dans le genre canard une espèce distincte et tranchée, ses mœurs la caractérisent encore plus que ses couleurs et sa forme :

vagabonde, elle ne se fût pas soumise à l'esclavage, supporté si patiemment par l'oie grise ; elle n'habite point l'orient de l'Europe, mais les régions boréales , d'où elle émigré régulièrement chaque automne par troupes considérables et en se dirigeant vers le midi. On en voit, dans nos climats, passer les cohortes disposées sur deux longues files inclinées l'une sur l'autre, de manière à former un angle aigu.

En suivant la progression de la taille , le sous -genre du cygne suit celui de l'oie parmi les canards. Quels que soient la majesté <lc ses contours , la grâce de ses mouvements , le rôle que les poètes lui ont fait jouer dans leur mythologie, et l'accueil que lui font dans le cristal de leurs viviers de marbre les grands de la terre, le cygne est classé par la nature entre ces gloutons habitants de nos fermes, qui cherchent dans leurs bourbiers une abjecte nourriture.

Vient-il à quitter les eaux pour s'égarer sur Je gazon de leurs bords , une démarche ignoble , des allures embarrassées trahissent, dans le courtisan de Léda, le parent de l'oie stupide et du canard immonde.

L'extrême longueur et la sinueuse flexi-

bilité du cou avec des narines percées vers le milieu du bec, encore plus que la grandeur du corps , caractérisent les cygnes dont les ornithologistes ont décrit huit es- ' pèces, distribuées de la manière suivante à la surface du globe : Deux en Europe, la sauvage et la domestique ; une dans l'Inde , le cygne bronzé ( anas melanotos ) ; une dans l'Amérique septentrionale ( anas canadensis ) , où elle s'est aussi attachée à l'homme ; deux sur la côte torride et occidentale de l'Afrique ( anas gambiensis et anas eyenoïdes ) ; une dans les parties extrêmes de l'Amérique méridionale ( anas melanocephala ) ; une enfin au sud de la Nouvelle-Hollande. Cette dernière ( anas plutonia) que M. de Labillardiére de l'Académie des sciences fit connaître , dans la relation de son voyage à la recherche de La Pérouse, sous le nom de cygne noir, acquit bientôt une certaine célébrité dans les jardins de la Malmaison , parce qu'on n'avait pas encore imaginé à Paris qu'il pût exister des cygnes qui ne fussent pas blancs, attendu qu'on dit blanc comme un cygne.

M. de Labillardiére, qui travaillait pour l'avancement des sciences , donna de son oiseau une excellente figure , accompagnée d'une description à laquelle on ne saurait rien ajouter. Le capitaine Baudin, chargé par le gouvernement d'une expédition de découvertes, crut faire plus que le laborieux académicien, en prenant au gouverneur du port Jackson un couple de cygnes noirs. Il fit hommage de sa conquête à l'impératrice Joséphine qui cultivait avec succès l'histoire naturelle. On ne parla plus alors de la découverte du modeste Labillardiére ; mais les cygnes noirs du capitaine Baudin firent grand bruit dans une capitale où les habitants se trouvaient obligés de rayer de. leur vocabulaire un de leurs tours de phrases les plus usités.

Pas plus que chez l'oie, la race du cygne sauvage ne fut la souche de la race domestique ; des caractères importants les distinguent l'une de l'autre.

Le Cross domestique {anas olor) a tout son plumage blanc, le bec couleur d'orange avec le bord des mandibules , le tubercule qui s'élève à sa bosse et l'espace nu qui entoure les yeux d'un noir cendré. Sa longueur est de cinq pieds environ. Ce magnifique oiseau est originaire des grandi lacs situés dans les régions tempérées de l'ancien monde. De toute antiquité il dut faire

CAN A

l'ornement des eaux dont les grand* embellissent leurs jardins, et, quoiqu'il n'en soit point fait mention dan» la description de ceux des Grecs, il est impossible de douter que chez eux on élevât des cjgnes , puisque l'intervention d'un cygne dans la naissance d'Hélène était un fait regardé comme historique. Aujourd'hui ces oiseaux ne font plus l'amour avec les reines , ils s'attachent tidé> lement à leur femelle qui pond six ou sept œufs. Apres six semaines d'incubation, lei petits viennent au jour , et vivent réunis sous les jeux de leurs parents qui leur portent la plus vive tendresse jusqu'à la fin de novembre , où l'amour leur fait abandonner la famille. On en élève beaucoup en Belgique et particulièrement en Hollande, où tout devient objet de commerce. On en expédie beaucoup de ce dernier pays dans le reste de l'Europe.

Lx Ctom sauvaob (anas ejrcnuM ) se distingue du précédent par les teintes jaunâtres qui entachent quelques parties de son plumage , et par la couleur noire de son bec couvert à sa base par une membrane jaune qui s'étend jusqu'à la région des yeux. Sa taille n'est que de quatre pieds et demi. Sa patrie est l'Europe boréale , et même l'Amérique, il ne quitte les régions do nord que lorsque des hivers très-rudes , y durcissant la surface de toutes les eaux , ne permettent plus aux oiseaux pécheurs d'y chercher leur nourriture ; les cygnes descendent alors plus ou moins vers le sud , en suivant les rivages de la mer ou le cours des grands fleuves.

M. Picot de La Pérou se , naturaliste toulousain , découvrit le premier un caractère anatomique fort tranché, qui, en établissant une ligne de démarcation évidente entre l'espèce sauvage et l'espèce domestique, explique comment les cygnes acquirent la réputation de chanteurs mélodieux.

Les érudits qui prenaient à la lettre tous les contes de l'antiquité , et qui ne savaient pas qu'il existe plus d'une espèce de cygne, ne concevant pas comment celui de nos parcs était totalement muet, quand on avait célébré en vers grecs ou latins la voix touchante de l'oiseau ami de Phaéton , imaginèrent que les accents plaintifs de cette voix tant célébrée ne se faisaient entendre qu'une fois; ils en firent le dernier soupir du musicien ailé : de là, le nom de chant du cygne qu'on donne , depuis deux mille ans environ , atfx demiera sons d'un versi-

ficateur mourant. Cependant notre cygne est absolument muet, et ne chante jamais, même quand il meurt. Son larynx n'est pa$ conformé pour la musique ; c'est le cygne sauvage qui possède les organes de la voix très -développes, et d'une forme telle que des sons pareils à ceux d'une harpe éolienne en sortent parfois. C'est donc à l'espace dont les poètes et les érudits n'ont jamais soupçonné l'existence qu'il faut rapporier ce qu'on a dit des chants du cygne , accents d'un amour reproducteur répétés par tir solitaires échos du nord, et nos plainte* arrachées par les angoisses de la mort. Il est peu de vérités d'histoire naturelle qai n'aient été travesties en erreur*.

B. ni St.-V.

CANARIES. {Géographie. ) Archipel atlantique, situé entre les 27 o 3^ et 29» 26' 30 "de latitude boréale, elles 15* Vf 30" et 20b 30' de longitude à l'ouest de Paris ; à peu de distance des cotes occidentales «lu continent d'Afrique, avec lequel ses productions naturelles présentent le plus de rapport, quand elles ne sont pas absolument propres au spl.

Les Canaries sont au nombre de sept:

La n ce rote , Fortavenlore , la grande Canarie, Ténériffe , Gomère, Palme et Fer. Aie granza , Clara , Graciosa et Loboa ne son:

que des rochers comme détaches de Lance rote et de Fortaventore , et ne méritent guère plus que les roches de Nago au nord de Ténériffe , d'être mentionnés comme les Iles de l'Archipel qui nous occupe.

Les ancîeus connurent les Canaries , quoique situées en dehors du détroit de Gadc; au delà des colonnes d'Hercule ; e'est elles évidemment qu'ils désignaient sous le nom de Fortunées, si célébrées par les poètes qui les supposaient être les Champa-Élvsées. Ptolomée les plaçant entre le 14* et le 16* degré au nord de l'équateor, cruelquel auteurs ont prétendu que c'était des Iles du cap Vert qu'avait entendu parler le géographe d'Alexandrie j quoiqu'il en soit, les Canaries, où les Carthaginois avaient évidemment pénétré , ont été assez exactement caractérisées plus tard par Pline-1' Ancien Ce compilateur rapporte que Juba , voulant connaître les contrées voisines , mais peu fréquentées de son empire , expédia des vaisseaux , expressément chargés d'explorer les fies Fortunées , et qu'au retour de l'expédition, ayant lut-mémo rédigé la relation du voyage, il l'adressa à l'empereur An-