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Conclusions. —De ces expérimentations avec des porcs d’un poids moyen de 61 livres chacun dans une loge et de 104 livres
chacun dans l’autre, ils ressort que :—
1° Quand le blé gelé était donné mou w et détrempé pendant 12 heures, chaque boissean de blé produisait un gain de 14:18 livres en poids vif. .
2° Dans l'alimentation des pores pesant en moyenne 61 livres chacun, jusqu’à ce qu’ils eussent atteint le poids de 145 Îivres Chacun, chaque boisseau de blé produisait un gain de 15:46 livres en poids vif,
3° Pour l'augmentation en E< «8 vif, 1 livre de blé gelé équivalait à 7-91 livres de lait écrémé.
49 Les porcs qui recevaient une ration contenant du lait écrémé,
étaient plus éveillés et d'apparence plus robuste que ceux qui recevaient seulement du grain.
Les porcs des loges V et VI ont été abattus ; les jambons, les côtés et les épaules ont été mis en saumure par un marchand et saleur de porc d'Ottawa. La viande salée à été prononcée être d'excellente
qualité par plusieurs qui l’ont goûtée et en ont ensuite acheté pour leur propre table.
Nous avons envoyé, pour avoir son opinion, une partie d’un côté d’un des cochons engraissés exclusivement au blé gelé, à M. Wm. Davies, de la Compagnie Wim. Davies, de Toronto, qui possède l’un des établissements les plus importants et les mieux connus pour la préparation de conserves de porc en Canada. Voici en somme le verdict de M. Davies sur sa qualité :
‘Il est excellent, plutôt trop salé, mais très riche et savoureux. Je le considère Supérieur aux porcs nourris de pois seulement. Ce qu'on trouve à redire en Angleterre à la viande de porcs nourris de pois, c’est que le maigre en est dur, et le gras l’est aussi jusqu’à un Certain.point. Il serait bon que les cultivateurs du Canada mêlassent le grain et le moulussent, puis le donnassent aux Porcs avec du petit lait, du lait de beurre ou du lait écrémé.)
