EMBALLÉES POUR L'EXPEDITION

Caisses de volailles expédiées dans un wagon frigorifique.

le plus, cependant, c'est que les oiseaux soient bien engraissés; il y a beaucoup trop de dindons qui sont vendus maigres. Trois semaines d'alimentation suffisent pour engraisser ces oiseaux, mais il faut qu'ils soient bien nourris; il faut aussi qu'ils soient en bon état avant d'être mis à l'engraissement. L'engraissement en cour ou en liberté est le moyen le plus répandu; on pratique aussi l'engraissement en parquet et le même mélange de grain que pour les poulets de broche donne satisfaction.

C'est toujours un bon système que de se tenir au courant de la demande du marché, afin de produire des oiseaux de la qualité et de la taille qui rapportent les plus gros prix. Depuis plusieurs années on donne la préférence aux dindons bien dodus, pesant moins de 12 livres, tandis qu'autrefois on préférait les dindons de 12 livres et plus.

Pour obtenir ces oiseaux de plus petite taille, il ne faut pas changer radicalement de sujets reproducteurs; il vaudrait mieux choisir pour la reproduction des oiseaux d'une conformation bien dodue et qui atteignent toute leur taille plus tôt. De même, en choisissant les oiseaux pour les premiers marchés, il est bon

de se rappeler que les spécimens à gros squelette peuvent ne pas être assez gras; il vaudra mieux les réserver et les engraisser pour un marché plus tardif. On fera bien de les engraisser à l'épinette comme les poulets de broche.

En ces deux dernières années un nouveau débouché s'est ouvert en Grande- Bretagne pour les dindons canadiens, ce qui a aidé à faire monter les prix et à stabiliser le marché domestique- On demande en Grande-Bretagne des dindons de la catégorie A, de 12 à 15 livres, et les oiseaux pour ce marché doivent être prêts deux semaines plus tôt que ceux qui sont vendus pour le commerce de la Noël au Canada.

Canards. — La meilleure époque pour vendre les canards est lorsqu'ils ont dix semaines, quel que soit l'état du marché. On a constaté par des expériences que les canards commencent à muer au bout de dix semaines et qu'ils ne se développent plus aussi vite.

Lorsque les canetons atteignent l'âge de sept semaines, on peut changer leur nourriture en une pâtée d'engraissement composée de 50 livres d'orge finement broyée, 35 livres de gru rouge (petit son) et 15 livres de poudre de viande de bœuf, avec un peu de gros sable. Employez du lait, sous une forme quelconque, en mélange. Nourrissez souvent les canetons et empêchez-les d'aller à l'eau. Au bout de trois semaines de cette alimentation, les canetons devraient être en excellent état de chair. Il y a, bien entendu, un grand nombre de canards d'éclosion tardive que l'on conserve pour le marché de fin automne et qu'on laisse généralement sur un libre parcours jusqu'à trois semaines avant la vente. La réclusion complète et l'inactivité sont essentielles pour l'engraissement des canards.

Oies. — Les opérations d'engraissement sont les mêmes pour les oies que pour les canards, sauf qu'on les laisse généralement courir en liberté jusque vers la fin de l'automne. Trois semaines suffisent pour l'engraissement; le procédé est le même que celui qui a été décrit dans le paragraphe relatif aux canards.

Note. — On trouvera des renseignements plus complets sur les méthodes d'alimentation et de vente dans le bulletin du cultivateur n° 38 que l'on peut se procurer en s'adressant au Bureau d'extension et de publicité, Ministère fédéral de l'Agriculture, à Ottawa.

Râtelier commercial pour le refroidissement des volailles.

CAL/BCA OTTAWA K1A 0C5