LE PERE FAVART CHANSONNIER

ployai à suivre les leçons de M. Rollin au Collége-Royal, j'entrai en rhétorique sous les pères Porée et La Santé.

« Ils eurent des bontés particulières pour moi; mais je n'en pus profiter longtemps. La mort de mon père mit fin à mes études classiques... »

Le père de Favart, comme nous l'apprend son fils, était chansonnier, mais chansonnier amateur ; il troussait le couplet, quand il ne pouvait faire mieux, c'està-dire quand il n'avait rien à faire. Il était poète, mais, avant tout, pâtissier, et l'art culinaire lui est redevable d'une délicieuse invention dont il faut bien que le mérite revienne à qui de droit : nous voulons parler des échaudés. La trouvaille fit son chemin dans le monde. Elle se répandit vite dans tout Paris, et bientôt notre pâtissier ne sut plus où donner de la tête. Il ne paraît pas toutefois que cette vogue inespérée ait apporté dans le ménage autre chose que cette aisance aussi éloignée de la fortune que de la gêne. Mais le brave homme n'était pas plus ambitieux qu'il n'était vain : au lieu de s'en faire accroire, il se chansonna, lui et sa découverte. Nous regrettons fort que ces couplets n'aient pas été recueillis, et que Favart ne nous ait point transmis cet échantillon de la poésie paternelle. C'était une critique sans fiel' et non sans esprit de notre nation, qui, ainsi que l'échaudé, n'est que trop propre h prendre toutes les formes, mais qui, en revanche, l'emporte sur tous les autres peuples, comme réchaudé sur tous les autres gâteaux, par sa légèreté, sa grâce et sa délicatesse.

On a voulu contester au père Favart sa découverte. Les échaudés auraient été connus du temps des croi-

pareil crime parut plus qu'excusable. Faire des vers qui ne fussent pas des vers grecs ou latins était une audace impie et presse sacrilège, qu'on n'eût pu trop punir.