RECHERCHES PERSONNELLES
ot des re de quantité, et des causes de ces variations, recherche des variations de qualité, compar raison de ces deux ordres de modifications pour essay er. d'établir entre elles un rapport : tel esten somme le plan
que nous avons Suivi. ( |
Et d'abord, notre méthode :
C'est en somme celle de Jawein que nous avons employée, avec quelques modifications de détail.
1e Préparation de l’empois. — Nous avons employé
‘la fécule de pomme de terre, dont la trame, moins serrée
que celle de l'amidon, se prête mieux à l'action diastasique.
Nous avous préparé tous les deux jours 500 ec. d'empois à
lp: 100. Ce renouvellement fréquent nous à mis à l'abri des altérations et fermentations.
Nous n'avons pas adopté l'empois à 4°, de Jawein paree
que nous avons trouvé d'abord qu'une solution plus fluide
serait plus facile à manier, et qu'ensuite le titre de l'empois
n'empéchait pas nos résultats d’être comparables entre eux. | ’
2° Préparation de la liqueur de Fehling. -- Nous avons ensuite préparé la liqueur éupro-potassique, suivant
“La formule habituelle.
Pourtant nous avons ‘introduit une légère modification,
qui nous à été conseillée par M. Bouilhon, chimiste du: laboratoire de M: Albert Robin. Elle consiste à ajouter
. à la liqueur, avaut l’ébullition, un excès de soude, grâce
auquel loxydule de cuivre, plus déshydraté, se collecte en
grains plus fins, done d'une densité plus grande. Il
tombe plus rapidement au fond du vase et facilite ainsi Pappréciation de la décoloration aux dernières phases de la
réduction. | D'autre part, la lessive de soude, ayant bouilli avec le sel
de cuivre, ne contient certainement plus de matières réduc-
trices. Le contraire pourrait arriver si on ne lajoutait, comme il arrive, que pendant une expérience.
La liqueur ainsi préparée, nous l'avons titrée avec une
solution de sucre interverti à 1/2 p.100.
Ce titrage nous à donné :
100 ce. de fiqueur — 0 gr. 65 de sucre interverti. Et c'est d'après ce chiffre que nous avons fait nos caleuls. 3° La salive. — recherche. — Nous avons cherché à obtenir une salive se rapprochant le plus possible de celle qui est sécrétée pendant la mastication ; et, dans cette intention
nous avons employé le procédé préconisé par G. Sticker (1)
de Münich.
Il conseille de prendre des fragments d'éponges stérilisées
et de les mâcher comme un aliment. La salive apparaît ; aussitôt, imbibe l'éponge, qui, serrée eutre les dents et les
joues, laisse s'écouler dans un vase le liquide dont elle est imprégnée.
(1) G, Sricker, München med, Wochenschrifl, n° du 2 mars 1897,
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Nous avons remplacé l'épongèe par du coton hydrophile, plus facile à se procurer ; et nous avons pu, en effet, par ce procédé, obtenir en peu de temps de grandes quantités de. salive.
On objectera que celle-ci peut différer encore de la physiologique, puisque le réflexe masticateur est seul en cause et que l'appareil sécrétoire n'est pas sollicité parles impressions gustatives.
D'autre part, nous avons vu plus haut, dans les conclusions du travail de Schule (1), qu’elle diffère notablement de la salive qui s'écoule naturellement puisque celle-e1 présente un pouvoir amylolytique plus élevé de 13 à 45 p. 100.
Mais, telle quelle, cette méthode nous paraït être de beaucoup la meilleure de celles qu'on a employées jusqu'ici.
Quantité.
attention à la quantité de salive obtenue, dans le même
Nous avons ensuite attaché la plus grande
- temps, chez chacun de nos sujets. Et pour cela nous avons
fixé la durée de la mastication à 1/4 d'heure. - Puis, après filtration, nous avons pesé les quantités obtenues. Dès les premières épreuves, nous avons constaté des différences considérables, d'abord entre les différents sujets. ensuite chez le même sujet à des jours différents. L'expérimentation, que nous avons répétée plusieurs fois par Jour sur nous-même, nous à montré de plus que les quantités de salive varient également aux différents moments de la journée. sans que d'ailleurs ces variations concordent d'un jour à l'autre et sans qu'il soit possible du moins pour : notre cas, d'établir une courbe de variations journalières. Voici, par exemple, les poids de la salive obtenue en un quart d'heure sur nous-même, le matin et l'après-midi à la mème heure, 6 jours de suite: cu
(1) SCHULE. Arthiv. f, Verdauungs. Krankheiïiten. Loc. cit.
RTE EE LAhe/e matin 3 h:soir 1° 0 yes s VE PAS EN à EE 30 QT.
