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Le régime adopté se composait comme suit :

Casbineerss tu NT D PS.

RIAD OEM en UE RE 66 gr.

HEUTTERRE ARS, ut Manet. 10 gr.

AGSar-ABarT de un: RES her:

À ces éléments étaient ajoutés les sels suivants : Phosphate de chaux ......... 5 LP RUUT: 0 Phosphate acide de potasse.... 12 gr.

Chlorure de sodium .......... DE UL.

Lactaterdé Chase. mer 24 gr. 5 CHATELET PDP 1e pr:

Tous ces éléments ont été soigneusement mélangés avec de l’eau pour en former une sorte de pâte.

Cette pâte divisée en tablettes, puis desséchée à 120°, a été donnée comme alimentation exclusive à des rats. Les animaux ont en outre reçu 5 cc. de jus de citron débarrassé de facteur B par filtration sur de la terre à foulon.

Nous résumons rapidement les faits observés sur ces animaux.

Avec le régime ci-dessus, adapté naturellement au poids de l’animal, on a observé une augmentation progressive pendant 3 à 4 semaines. À partir de ce moment, la courbe de poids reste quelques jours en plateau, puis diminue, la température centrale tombe, le poil se hérisse, la démarche devient incertaine, les accidents oculaires apparaissent. Cet état persiste quelques jours; on note ensuite de la paralysie du train postérieur, des crises convulsives, inconstantes, et la mort survient.

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Par contre, si vers la troisième semaine, on introduit dans la ration de l’animal environ 10 gr. par jour de farine diastasée, on observe la reprise de la courbe de poids, l'animal perd son aspect hérissé si caractéristique, la démarche est assurée, et la survie se prolonge jusqu’à 10 et 12 semaines sans incidents.

On peut évidemment conclure de ces faits que dans les farines diastasées utilisées par nous, la vitamine B était présente. Ces farines sont donc aptes à rentrer dans un régime de suralimentation et ne provoqueront pas d’accidents de carence vitaminique, ni de carence saline.

Ceci acquis, quelle est la composition des bouillies maltosées que nous avons utilisées? L'analyse chimique va nous l’apprendre.

Le tableau ci-dessous permet de se rendre compte de la composition d’une bouillie maltosée préparée avec 50 gr. de farine diastasée, et de la valeur alimentaire à laquelle elle correspond :

50 gr. de farines diastasées préparées à l’eau donnent une bouillie maltosée qui contient

froment avoine riz orge Extrait sec ....... 32,40 35,50 - 29,40 . 32,10 Maltose .......... 22,80, % 20,124 018.90 21 Dextrines diverses. 8 12 6 7,80 Amidon non transf. 2,20 3,38 4,50 3,10 Matières grasses .. 0,05 0,32 traces traces

Valeur en calories. 118 140 115 118

On peut comparer la valeur alimentaire de ces

bouillies maltosées avec la valeur alimentaire du lait et l’on voit ainsi que la dose de 50 grammes de :

Bouillie maltosée froment correspond à 150 gr. de lait

— — avoine — 180 — — — riz — 150 — ns — orge — 150 —

La valeur alimentaire d’un litre de lait moyen est de 750 calories.

Nous avons utilisé, au cours de notre expérimentation clinique, soit des bouillies d’avoine, soit des bouillies de froment à raison de 120 gr. par jour. C’est là un apport supplémentaire de près de 300 calories. Nous pensons que, d’une façon générale, cette quantité peut être facilement dépassée et que la ration hydrocarbonée supplémentaire pourra être calculée sur la base de 4 à 5 gr. de farine diastasée par kilog de poids et par jour.

Les résultats cliniques que nous allons maintenant exposer montrent le parti que l’on peut tirer de cette alimentation chez les malades où cette question reste quoiqu’on dise un facteur thérapeutique non négjligeable.