COTES

de l'intestin. Très souvent, les lames colorées avec une solution faible de teinture d’iode, devenaient, à l'instar des bouillies bien cuites, brunes à l’air et se recoloraient en bleu si on ajoutait de nouveau de la teinture d’iode.

En somme, l’étude de la digestion des farineux chez le nourrisson bien portant, au moyen de la teinture d’iode, nous semble conduire aux mêmes conclusions que les faits de cliniques, à savoir que la vraie bouillie, avec des quantités habituelles de farine, ne doit pas être ordonnée avant six mois et que si l’on veut introduire de l’amidon dans l’alimentation du nourrisson avant le 6€ mois, on doit procéder par petite quantité et sous le contrôle macro et microscopique des selles étalées sur une lame et colorées à l’iode. Il se peut que le bouillon de légumes, avec sa petite quantité d’amidon, et l’eau de r1z, prescrits par tous les cliniciens français même aux plus Jeunes nourrissons, ainsi que les décoctions mucilagineuses et farineuses si répandues en Allemagne pour le coupage du lait soient dans les limites de la digestibilité du jeune nourrisson avant 6 mois, sans que pour cela un effort supplémentaire soit imposé à son appareil fermentatif.

Certains médecins pensent que l’accroissement pondéral des enfants soumis à une réduction de lait et à une ou deux bouillies serait un excellent critérium clinique pour juger de l’assimilation et de lPutihité de la farine.

Nous avons calculé l’accroissement pondéral de la plupart des enfants observés durant le temps des

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expériences et nous avons calculé une moyenne journalière de l’augmentation de poids. Or, il s’ensuit que cet accroissement journalier moyen oscille entre 7 grammes et 30 grammes, ce qui est dans les limites de l’accroissement chez l’enfant, qu’il soit au sein ou soumis à l’allaitement artificiel.

Nous verrons plus loin, dans la partie consacrée à l’étude de la digestion des farineux chez le nourrisson malade, à quelle erreur peut conduire la courbe du poids si l’on juge, d’après elle seule, de l’assimilation des farines.