I. — EXPOSÉ HISTOBIQUE

La recherche de l'utilisation des aliments al esl une mélliodo encore plus délicate et surtoi moins probante pour l'objet de notre investiga l'était la précédente, c'est-à-dire la recherche de des aliments hydrocarbonés. Aussi n'y consac que quelques lignes à la suite des autres chapit n'a do' réelle valeur qu'associée aux autres mcl ploraliun fonctionnelle de l'inteslin. Nous avons ( haut que l'Az que l'on dose daus les excrément! exprime souvent dans les recherches sur la dige alimenta enalbumino non absorbée est représenl au point de vue physiologique , non seulement | aliments, maïs encore par l'Az dos éléments usé: digestif; — d'autre part, qu'au point de vue comme Lambling lo fait à juste raison remarque provient pas seulement des albuminoïdes non abf encore presque toujours soit de matériaux simples (leucinc, tyrosinc, acide choloïdique, etc substances azotées non digestibles (telles que nu cino, substance cornée, etc.). — Les matières al proprement dites, albumines et globuline etleurs transformation (peptones, albumoses) qui échap sorption subissent en elTet dans l'extrémité in l'intestin la putréfaction post-digestive,si bien qi cilo d'obtenir par leur recherche des notions ( renseigner sur la valeur du fonctionnement iote:

Et puis, si l'intestin et ses glandes ont une ial taino dans la digestion des aliments azotés, n quel râle primordial est joué par la mastici part et par l'estomac et ses stics glandul'iires d

dans la transformation de ces mêmes aliments, pour ne pouvoir formuler,d'après la constatation de leur utilisation, que des conclusions imprécises.

Néanmoins, si la recherche de l'Az dans les fèces comparativement à TAz des aliments peut renseigner surtout pour l'établissement du bilan nutritif complet, elle peut également donqer quelques indications sur le fonctionnement du tube digestif, et, comme nous le verrons par la suite, sur sa faculté de résorption.

Mais d'après Von Jachs la recherche qualitative de Va/bumine et des peplones dans les fèces peut fournir sur ce dernier point des renseignements plus exacts. C'est ainsi que l'albumine, absente d'après lui des fèces des individus normaux, se rencontre fréquemment dans les selles des typhiques ou des personnes atteintes de diarrhée au cours des catarrhes intestinaux. — De même jamais il n'a rencontré de peptones dans les fèces normales; mais par contre il en a trouvé dans les fèces d'individus malades: dans 7 cas de typhus abdominal, dans 2 cas de dysenterie, dans 3 cas d'abcès intestinaux.

D'autre part, grâce aux travaux de Schmidt, la recherche quantitative des albuminoïdes dissoutes ^ capables cCêire absorbées et qui ne Vont pas été, peut également être faite, si bien que dans ces cas,si l'on opère avec un repas d'épreuve toujours pareillement composé, on a à sa disposition une sorte de moyen comparatif d'apprécier entre eux les troubles fonctionnels do l'intestin malade .

Quoique nous n'ayons point fait sur ce point des recherches aussi nombreuses et aussi variées que sur les autres aliments, et plus particulièrement que sur les graisses, nous indiquerons cependant la recherche de l'Az total par la mé^ thode de Kjeldahl, dont nous avons fait voir l'insuffisance dans les cas qui nous intéressent, nous réservant d'insister

davantage sur les 2 dernières méthodes de Von Jachs et Schmidt dans la recherche dp l'utilisation des albuminoîd