À MA SŒUR
htips://archive.org/details/1A41550414 0027
A MoxsEur GusraAve MOREAU
Agriculteur-Eleveur à Sainte-Olle-les-Cambrai
Qui nous réserva toujours le plus bienveillant accueil.
A MonstEur CAMILLE GUERIN
Chef de Service à l’Institut Pasteur
Qui nous prodigua ses conseils depuis le début des expériences de vaccination.
À MowsitEur LE PROFESSEUR LÉON BERNARD
Pour le très grand honneur qu'il nous fait en acceptant la présidence de notre thèse.
À MowsIEUR LE PRroFEssEuR PANISSET
Que nous sommes heureux de remercier d’avoir bien voulu examiner notre modeste travail.
A MonsIEuR LE ProrEssEurR LESBOUYRIES
À qui nous exprimons toute notre gratitude d’avoir accepté de faire partie de notre Jury.
Avant-Propos
L'exploitation de l'arrondissement de Cambrai, dans laquelle les animaux ont été prémunis contre la tuberculose depuis le mois d'octobre 1924, est celle de M. Gustave Moreau, agriculteur-éleveur à Sainte-Olle-les-Cambrai, maire de Raillencourt.
Je suis heureux de l’occasion qui m'est offerte de le remercier, de toutes les marques d'amitié qu'il m'a témoignées durant ces dix dernières années, au cours des expériences de vaccination antituberculeuse.
Je n'oublie pas qu'il fut l’un de ceux qui m'ouvrirent les portes du Comice Agricole de l’arrondissement de Cambrai, du Herd-Book Français de la race bovine hollandaise pienoire et du Syndicat d'Elevage de la même race et je l’assure de toute ma gratitude.
Les expériences de prémunition antituberculeuse ne sont pas terminées. Encouragé par les premiers résultats acquis, je compte sur l'excellente collaboration de M. Gustave Moreau et de ses deux fils pour les continuer, jusqu’au moment où il n’y aura plus dans l'exploitation que des animaux vaccinés.
Mon excellent ami, M. Camille Guérin, me pardonnera
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sans doute de lui dire combien je lui suis reconnaissant, de m'avoir associé à différentes reprises, à ses expériences de vaccination antituberculeuse.
Si je puis apporter une faible contribution à l'extension de la nouvelle méthode parmi les éleveurs et les agriculteurs du Cambrésis et de l’Avesnois, ce sera pour moi le meilleur moyen d'assurer mon ancien condisciple d’Alfort de toute ma gratitude pour la sympathie qu'il m'a toujours témoignée.
Introduction
Situation de l’Exploitation. Superficie
La ferme de M. Gustave Moreau se trouve à l’ouest de Cambrai, à trois kilomètres du centre de la ville, entre les routes de Cambrai à Bapaume et de Cambrai à Arras.
La surface exploitée comprend cent dix hectares de terres cultivées et quarante-six hectares d’herbages, qui s'étendent sur les territoires de Sainte-Olle-les-Cambrai et des communes voisines de Fontaine-Notre-Dame et de Cantaing.
Mode d'Exploitation du Bétail
Dès 1898, M. Gustave Moreau s’est occupé de la production du lait vendu à Cambrai. Il est à proprement parler un nourrisseur qui achète des vaches prêtes à donner leur veau, livre les veaux au commerce aussitôt après leur naissance, conserve les mères pendant toute la durée de leur lactation et les vend à la boucherie à la fin de celle-ci. Les animaux entretenus dans ces conditions de 1898 à 1914 sont de races flamande, normande, hollandaise pie-noire et bleue du Nord.
Après la guerre, de 1919 à 1923, M. Gustave Moreau
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achète de préférence des animaux de race hollandaise piepoire, mais il ne change rien à son mode d'exploitation du bétail et continue le métier de nourrisseur.
À dater de 1923, les veaux bien conformés, nés dans l'exploitation, sont conservés pour l'élevage. Les jeunes animaux mal conformés, les jumeaux de sexes différents sont vendus à la boucherie.
Dès la création du Herd-Book Français de la race bovine hollandaise pie-noire, les animaux de race pure qui répondent au Standard de la race sont inscrits aux livres généalogiques.
La traite des vaches fraîches vêlées a lieu trois fois par jour : à 3 h. 30 du matin, à 9 h. 30 et à 17 h. 30. Deux mois après le vélage elle ne se fait plus que deux fois : à 4 h. 30 et à 14 h. 30. Elle cesse ordinairement à dix mois du vélage. Les vaches pleines sont conservées pour l'élevage. Celles qui restent vides sont engraissées et livrées à la boucherie.
Le lait est vendu à Cambrai tous les matins après 6 heures et tous les soirs après 16 heures.
Les vaches laitières sont étrillées, brossées et lavées tous les jours. Les queues sont savonnées. Les mamelles sont lavées et soigneusement essuyées avant la traite.
Les vaches sèches et les génisses sont brossées et étrillées tous les jours.
Effectif moyen
Voici l'effectif moyen de l'exploitation :
Vaches flyitinest AE en ER ee 80 Génisses pleines tit ectauenet.st 40 Sujets d'élevage et veaux de l’année... 45
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Habitat
Les locaux affectés aux animaux comprennent :
1° Une grande étable de 322 mètres carrés pouvant contenir quarante vaches laitières avec salle distincte pour le mélange des aliments. Au milieu de l’étable il existe une allée centrale de deux mètres de largeur ; de chaque côté de cette allée une auge commune large de O0 m. 90. Les animaux sont donc placés tête à tête mais à une distance d'environ 4 mètres de cornes à cornes. Ils disposent d'un emplacement de 2 m. 30 de long sur 1 m. 05 de large environ. Une allée de 2 m. 30 de large existe derrière chaque rangée d'animaux. Les urines s’écoulent dans la citerne par un conduit souterrain, agencé en contre-bas, de telle façon que les animaux ne sont jamais mouillés. Comme les excréments sont enlevés au fur et à mesure et que la litière de paille sèche est distribuée à profusion, ils sont toujours très propres.
L'’allée centrale de l’étable communique avec la salle de mélange des aliments et s'ouvre à l'extérieur par une porte à glissière large de deux mètres. Deux autres larges portes à glissière permettent d'accéder aux allées qui existent derrière chaque rangée.
L'aération est assurée par des fenêtres basculantes au milieu. L’éclairage nocturne est électrique. Le numéro de chaque vache est inscrit sur une ardoise accrochée derrière l'animal.
2° Une petite étable de 82 mètres carrés pouvant contenir 14 vaches laitières, avec allée centrale de 2 mètres de largeur. Les vaches sont placées dos à dos de chaque côté de
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cette allée centrale. Les numéros se trouvent à la tête de chacune des vaches.
3° Une étable simple, à gauche de la scierie, pouvant contenir 16 vaches laitières avec une allée de service de
4° Un hangar d'élevage pouvant abriter 40 à 50 animaux par lots de cinq, de chaque côté d’une allée de 6 mètres. Un emplacement est réservé dans le fond de ce hangar pour la nourriture du bétail et trois boxes séparées sont prévus pour les vieux taureaux.
5° Une élable simple de la « ferme Camille » pour 12 vaches pleines et sèches.
6° Une étable simple de la même ferme pour 20 génisses pleines attachées tête au mur.
7° Une étable de la même ferme pour 10 jeunes taureaux d'élevage.
8° Une étable double de la ferme Fauville pour 20 génisses pleines attachées.
9° Une étable de la même ferme Fauville pour dix génisses d'élevage.
Les veaux nouveau-nés sont placés dès leur naissance dans des caisses en bois à claires-voies, toujours bien désinfectées et blanchies à la chaux. Ces caisses se trouvent derrière les mères, dans la grande étable où sont ordinairement rassemblées toutes les vaches fraîchement vêlées. Aucun isolement immédiat pour les veaux.
À l’âge d’un mois les veaux sont parqués dans ie hangar d'élevage par lots de cinq jusqu’à sept à huit mois. En hiver ils ne sortent pas. En été à la faveur des portes qui s'ouvrent dans le mur du hangar, ils peuvent s’ébattre dans
la pâture qui leur est réservée et ne rentrer que pour boire.
Nourriture des Animaux
Les nouveau-nés jusqu’à l’âge d’un mois ne reçoivent que du lait entier : le lait de la mère.
Lorsqu'ils sont parqués par cinq dans le hangar d'’élevage, ils reçoivent pendant l'hiver dans une quantité de lait pur, qui diminue au fur et à mesure qu'ils avancent en âge, des farines cuites de riz et de manioc.
Dès qu'ils veulent en prendre on leur distribue des boissons faites avec des fines poussières de tourteaux de lin, de l’avoine écrasée et du foin tendre.
En été ils sont mis au pâturage pendant la journée mais ils peuvent rentrer à volonté dans le hangar pour y prendre leur boisson.
Au printemps, après la pousse de l’herbe, les animaux d'élevage qui ont atteint l’âge de 7 mois sont mis en pâture. Is ne sont rentrés qu'à l’automne et durant leur séjour au pâturage ils ne reçoivent aucun supplément de nourriture. En hiver, il leur est distribué tous les jours 49 kilogs d’un mélange de betteraves hachées de menues pailles et de pulpes. [ls ont en outre de la paille à discrétion et un peu de foin.
Les génisses pleines reçoivent 50 à 60 kilogs de betteraves hachées, menues pailles et pulpes, de la paille à discrétion et 3 kilogs de bon foin.
Aux taureaux faisant la saillie, on distribue selon leur âge, de 50 à 90 kilogs du mélange betteraves hachées, menues pailles et pulpes et de l’avoine écrasée.
Les vaches laitières sont nourries au pâturage pendant l'été. En hiver il leur est distribué 90 kilogs du mélange betteraves, menues pailles et pulpes (en octobre, feuilles
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vertes de betteraves au moment de l’arrachage). Elles reçoivent en outre 1 kilog et demi de tourteau de lin, 1 kilog de tourteau d’arachides, de la paille à discrétion et des boissons tièdes contenant environ 1 kilog d'avoine cuite ou d'orge par tête d'animal.
Lorsque la quantité de lait fournie dépasse la moyenne, la ration de tourteaux est augmentée afin de compenser les
pertes en azote de l'organisme.
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