V. Végétation de l'avoine dam l'eau pure
Le 20 juin, on a pris dans un champ de jeunes plants d'avoine. Trois tiges mises de côté pour Tapa* lyse ont pesé io 6r ,370. Quatre des mêmes tiges, de»* tinées à l'expérience , pesant i4 gr ,370, ont été disposées à l'abri des poussières, les racines plongées dans l'eau distillée. Vers la mi-juillet, la longueur des tiges avait presque doublé. À cette époque , l'avoine avait l'aspect de celle qui était restée dans les champs. A la fin de juillet, les grappes étaient formées, la plante se trouvait en fleur. Vers le i o août , le grain parut mûr, et Ton fit; sécher la plante entière à Fétuve.
Composition des jeunes plants réservés.
Carbone 53,0
Hydrogène .... 6,8
Oxigène, .... 36,4
Azote 3,8
Composition de l'avoine récoltée. (Plante entière.)
Carbone 48,1
Hydrogène .... 6,2
Oxigène 44,0
100,0 Résumé de l'expérience :
Les jeunes plants d'avoine soumis à l'expérience
pesaient l« r ,560
La plante récoltée a pesé 3 ,418
Gain pendant la culture 1 ,158
CuiL. lïjdr. Ou'g. Aïole.
Avant l'expérience, la plante contenait 0,827 0,106 0,568 0,059 Après AI jours de végétation. . . 1,500 0,193 1,373 0,053
Différence +0,671+0,087+0,804—0,006
Dans cette expérience, l'analyse, loin d'indiquer qu'il y ait eu gain d azote durant la végétation , signale au contraire une légère perte de ce principe.
Les expériences que nous venons de décrire ont démontré :
i° Qu'en germant, le trèfle et le froment ne ga-
gnent ni ne perdent une quantité d'AZOTE qui soit indiquée par l'analyse ;
Q° Que , pendant la germination , ces grains perdent du carrbone, de I'hydrogène, de I'oxigêne, et que la perte absolue de chacun de ces éléments , ainsi que le rapport suivant lequel les pertes ont lieu, varie aux différentes époques de la germination ;
3° Que , durant la culture du trèfle , dans un sol absolument privé d engrais , et sous la seule influence de l'air et de l'eau, cette plante prend du carbone, de? I'hydrogène, del'oxiGÈiNE, et une quantité d'AZOTE appréciable par l'analyse ;
4° Que le froment, cultivé exactement dans le$ mêmes conditions, emprunte également à l'air et à l'eau du carbone, de I'hydrogène et de Foxïgène, mais qu'après la culture de cette céréale , l'analyse n'a pu constater un gain ou une perte en azote ;
5° Que les pois semés dans un sol absolument stérile et arrosé avec de leau pure, peuvent acquérir un développement complet et accomplir toutes les phases de la végétation , jusqu'à] donner des graines dune maturité parfaite. L'azote fait partie des éléments pris à l'eau ou prélevés sur l'atmosphère qui se sont assimilés dans la plante ;
6° Que le trèfle développé dans un sol fertile , et cultivé ensuite sans le concours de matières organiques, fixe également de I'azote ;
7° Que l'avoine, enlevée à un sol fumé et placée dans les mêmes conditions que le trèfle , a pris à Pair
du carbone, de I'hydrogène et de Poîigène, sans s assimiler de Fazote, l'analyse indiquant au contraire une faible perte de ce principe.
D où on peut conclure que dans certaines conditions plusieurs plantes sont aptes à puiser de I'azotE dans l'air. Mais dans quelles circonstances, à quel état l'azote se fixe-t-il dans les végétaux? c'est ce que faous ignorons encore.
En effet, l'azote peut entrer directement dans l'organisation des plantes, si leurs parties vertes sont aptes à le fixer. Cet élément peut encore être porté dans les végétaux , par l'eau, toujours aérée, qui est aspirée par leurs racines. Enfin, il est possible, comme le pensent plusieurs physiciens, quil existe dans lair uhe infiniment petite quantité de vapeurs ammoniacales. (Extrait des Mémoires de M. Boussingault, Ann. de Chim. et de Physiq., tomes LXVII et LXIX.)
IX. Respiration de l'homme. — D'après des expériences faites sur moi-même, chacune de mes inspirations introduit environ un tiers de litre d'air dans mon poumon ; je fais quinze ou dix-sept inspirations par minute; l'air expiré renferme de 3 à 5 pour îoo d'acide carbonique : il a perdu de 4 à 6 pour îoo doxigène(i).
(1) Ces expériences ont été exécutées à Genève en 1820 ; j'avais alors vingt ans. Elles furent entreprises à l'occasion d'un travail complet sur la respiration que nous avions ébauché M. Prévost et moi. Depuis lors , je les donne dans nies cours. On va voir plus loin qu'en avançant en âge la consommation de carbone augmente* (J. D.)
Ces bases donnent pour chaque jour de Vingt-quatre heures :
16 inspir. x 1/3 de litre = 5 1. 3 air expiré par minute. 318 air expiré par heure.
7632 air expiré par Jour de 2û h.
En admettant comme moyenne 4 pour 0/0 d acide carbonique dans cet air, on aurait donc
12 1., 7 acide carbonique à l'heure.
3051., 8 — par jour.
Transformées en poids, ces données fournissent :
166 2/3 grammes de carbone brûlé par jour ; 55 5/9 grammes de carbone qui représenteraient l'hydrogène brûlé par jour.
212 2/9 carbone total brûlé en 24 heures.
Ce qui ferait à peu près 9 grammes par heure, soit de carbone, soit de son équivalent en hydrogène.
D'anciens observateurs ont porté cette quantité à 34o gr. par jour, ce qui ferait environ i4 grammes à Theure.
En comptant sur une consommation de 10 à i5 grammes à l'heure , on doit rester dans les limites du vrai. Mais j'estime que la consommation de 1 5 grammes ne peut guère s'appliquer qu a des individus exceptionnels pour leur taille, le développement de leur poitrine, leur appétit, etc.
Tout compte fait, on regarde donc la consomma-
tion de 1 o grammes à l'heure comme la plus près de la vérité pour la masse commune des hommes adultes.
La haute importance de cette détermination, à laquelle se rattachent les questions les plus sérieuses de l'alimentation, et par conséquent de l'économie publique, exige qu elle soit étudiée par des moyens plus corrects et sur un grand nombre d'individus. Nous nous occupons de cette étude.
Les expériences que nous avions annoncées dans la précédente édition de cet essai ont été exécutées par MM. Andral et Gavarret avec un grand soin. Nous reproduisons ici l'extrait de leur travail.
« Nous avons eu pour but , disent ces deux physiologistes, de déterminer la quantité d'acide carbonique qui , dans un temps donné, s'échappe par le poumon de l'homme tant dans l'état de santé que dans l'état de maladie.
«Pour accomplir ce but, nous nous sommes servis de l'appareil suivant, dont l'idée première appartenit à MM. Dumas et Boussingault.
» A travers un masque imperméable , d'une assez grande capacité pour loger une expiration tout entière, et solidement appliqué sur la face, nous avons établi un courant d'air atmosphérique au moyen de ballons de verre , dans lesquels le vide avait été fait préalablement. C'est au milieu de ce courant continu que le sujet vivait pendant toute la durée de l'expérience. Nous avions soin de modifier la force du courant au moyen d'un robinet gradué , de telle façon
que la respiration s'exécutait librement et sans effort ni pour aspirer ni pour expulser le gaz incessamment apporté et exporté par le tirage des ballons. Toutes les précautions étaient prises, d'ailleurs, pour qu il n y eût aucune perte du gaz expiré, et le tirage était ménagé de façon que la même partie d'air ne pût jamais être soumise qu une fois à l'action du poumon.
» Pour analyser ensuite les gaz ainsi recueillis , nous avons employé les procédés mis en usage dans ces derniers temps par MM. Dumas et Boussingault , avec les modifications apportées par M. Leblanc dans son travail sur l'analyse de l'air confiné.
» Avant de rechercher jusqua quel point, dans les maladies, la quantité de l'acide carbonique exhalé par le poumon peut varier, nous avons dû nous efforcer de déterminer, par des expériences plus nombreuses et plus suivies qu on ne l'avait fait avaut nous, quelle était cette quantité dans l'état physiologique; et d'abord nous nous sommes proposé de trouver quelle était l'influence que pourraient exercer sur l'exhalation de l'acide carbonique parle poumon les trois grandes circonstances physiologiques de l'âge, du sexe et des constitutions : tel est l'objet spécial du mémoire que nous présentons aujourd'hui à l'Académie , et qui n'est ainsi , comme on le voit , que le commencement d'un travail beaucoup plus étendu. Là, avant d'aborder les questions pathologiques, nous aurons à examiner encore d'autres influences physiologiques, telles que celles du repos et du mouvement,
de la veille et du sommeil , de l'alimentation , de la lumière et de l'obscurité, etc.
«Toutes nos expériences ont d'ailleurs été faites dans les circonstances les plus semblables possibles chez des sujets tous bien portants, au même moment de la journée, entre une et deux heures, à un même intervalle des repas , et dans des conditions aussi identiques que possible d'alimentation , de dépense musculaire et d'état moral.
* Enfin, pour bien nous assuretde la valeur de nos procédés, nous avons eu soin de répéter l'expérience plusieurs fois, jusqu'à six fois sur les mêmes sujets, et la concordance entre les résultats a été dans tous les cas aussi grande qu'on peut le désirer dans les recherches physiologiques.
» Nous avons recueilli, à chaque expérience, à peu près constamment 1 3o litres de gaz ; l'opération durait de 8 à i3 minutes chaque fois. Ainsi, d'une part, les quantités de produits recueillis étaient assez considérables pour que des différences, même minimes, devinssent très sensibles; et, d'autre part, l'observation était assez prolongée pour qu'on pût conclure du fait constaté à ce qui se passait réellement dans l'espace d'une heure. Nous n'avons pas voulu nous servir de nos résultats pour calculer ce que chaque individu exhalait d'acide carbonique «dans l'espace de vingtquatre heures, parce qu'il ne nous est pas encore démontré que l'intensité delà fonction pulmonaire reste
DOCUMENTS. gi
la même à tontes les heures de la journée et surtout de la nuit.
» Avertissons enfin que, dans l'exposé de nos résultats, nous avons généralement représenté en grammes la quantité d'acide carbonique exhalé par le carbone qu'il contient; car, dune part, on obtient ainsi des chiffres plus faciles à retenir; et, d'autre part surtout, c'est en définitive la quantité de carbone ainsi brûlé qu'il s'agit de connaître.
» 75 expériences ont ainsi été faites sur 72 sujetsdifférents , dont 36 du sexe masculin et 36 du sexe féminin.
» Elles nous otit démontré que depuis l'âge de huit ans jusqu'à la vieillesse la plus avancée, la quantité d'acide carbonique exhalé par le poumon, dans un temps donné, varie notablement suivant les âges, les sexes et les constitutions.
» A tous les âges, à partir de huit ans, l'exhalation de l'acide carbonique par le poumon est plus considérable chez l'homme que chez la femme. Voici ce que cette exhalation nous a présenté de différent dan9 l'un et dans l'autre sexe.
«Chez l'homme, la quantité de l'acide carbonique exhalé par le poumon va toujours croissait depuis l'âge de huit ans jusqu'à l'âge de trente ans; de trente à quarante, elle reste stationnaire ou tend déjà à diminuer un peu; de quarante à cinquante ans, cette tendance à la diminution se prononce encore davantage; enfin de cinquante ans à l'extrême vieillesse,
l'exhalation de l'acide carbonique diminue de plus eu plus , de telle sorte que , chez les vieillards parvenus à la dernière limite de la vie , elle revient à peu près à ce qu'elle était chez des enfants de dix ans.
» Les chiffres suivants représentent la quantité de carbone contenu dans l'acide carbonique exhalé en une heure par le poumon de l'homme aux différents âges.
»Un enfant mâle de huit ans a brûlé, en une heure, 5 grammes de carbone; puis ce chiffre s'est élevé par degrés intermédiaires à 8 gr ,7 chez un jeune garçon de quinze ans.
y Après l'âge de quinze ans, la quantité de carbone brûlé croît de la manière suivante :
» A seize ans, il y en a io gr ,8 de consommés en une heure; puis cette quantité s'élève à u gr ,4 de dixhuit à vingt ans, et à I2* r ,2 dans la période de la vie comprise entre vingt et trente ans, et elle reste à peu près la même de trente à quarante ans.
a De quarante à soixante ans, la quantité d'acide carbonique exhalé en une heure n'est plus représenté que par io pr ,i de carbone; de soixante à quatreviqgts ans , elle l'est par 6 r ,2 seulement ; et enfin , chez un vieillard de cent deux ans* elle ne l'a été que par 5* r ,9.
» En suivant maintenant chez la femme les variations de l'acide carbonique exhalé , nous trouvons d'abord que chez l'enfant du sexe féminin, depuis l'âge de huit ans jusqu'à rétablissement de la puberté, cette
quantité va toujours en croissant comme chez l'enfant mâle, mais en restant toujours un peu moindre que chez celui-ci; vient ensuite la puberté, et alors un phénomène des plus remarquables se présente : c'est l'arrêt subit de l'accroissement de l'exhalation de l'acide carbonique, dès que la femme est menstruée; tandis que, peu de temps après l'établissement de la puberté, cette exhalation augmente considérablement chez l'homme; on la voit, au contraire, chez la femme, rester ce qu'elle était dans l'enfance, et persister ainsi, tant que la menstruation dure elle-même* Pendant toute cette période de leur vie, alors qu'elles sont d'ailleurs dans toute la plénitude de leurs forces, les femmes ne consomment en carbone , par l'acide carbonique qui sort de leurs poumons en une heure, que 6 sr ,4> absolument comme les enfants du même sexe, tandis que chez l'homme, la moyenne du carbone ainsi brûlé , qui était de 7 Sr ,4 avant quinze ans , s'élève à 1 i sr ,3 entre quinze et quarante ans.
» Le moment arrive cependant où la femme cesse d'être réglée ; et, chose bien remarquable, dès que les menstrues disparaissent , la quantité d'acide carbonique exhalé par le poumon va tout-à-coup augmenter; et chez les femmes de trente-huit à quarante-neuf ans, qui ont cessé d'être menstruées , on voit la quantité de carbone, qui représente celle de l'acide carbonique, s'élever de 6 8r ,4 à 8 gr ,4; puis, à mesure que l'âge avance, cette quantité diminue de nouveau, suivant ainsi dorénavant les mêmes lois
que chez l'homme, lois dont, à l'époque de la cessation de la menstruation , la femme semblait s être momentanément écartée.
» Ainsi, tandis que chez les femmes non menstruées de quarante à cinquante ans, la quantité d acide carbonique exhalé dans l'espace dune heure s'est élevée à 8 r ,4 de carbone, cette moyenne, entre cinquante et soixante ans, s'est abaissée à 7 gp ,3, et elle n'est plus que de 6 8r ,8 chez les femmes de soixante à quatre-vingts ans , chiffre, toutefois, encore supérieur à celui que nous avons trouvé chez les femmes bien pienstruées de vingt-cinq ans. Enfin, chez une femme de quatre-vingt-deux ans, nous n'avons plus trouvé que 6 gr ,o de carbone, chiffre à peu près égal à cejui que nous a offert notre vieillard de cent deux ans du sexe masculin.
» Que si maintenant, chez la jeune femme, la menstruation cesse accidentellement d'avoir lieu, on voit l'exhalation d'acide carbonique par le poumon augmenter tout-à-coup, comme à l'époque de retour. Ainsi, à quelque époque de la vie qu'on examine la femme sous ce rapport, on trouve que toujours la cir* constance de l'existence de la menstruation coïncide avec une diminution de l'exhalation d'acide carbonique par le poumon.
» Si telle est l'influence exercée par la menstruation sur l'exhalation de l'acide carbonique à travers les voies respiratoires, il était tout naturel que nous cherchassions ce que devient cette exhalation dans les cas
DOCUMENTS. g5
où la grossesse fait disparaître les règles. Nous avons étudié sous ce rapport quatre femmes parvenues à différentes époques de la grossesse , et chez elles la quantité d'acide exhalé s'est élevée moyennement à Sgf^o de carbone par heure, et s est maintenue entre 7^,5 et8g r -,4> c est-à-dire que chez elle l'exhalation de l'acide carbonique s'est comportée comme chez les femmes qui sont arrivées à l'époque de retour.
» Chez les individus dedivers âges et de divers sexes, la force de la constitution , en tant qu'elle est surtout représentée par le développement du système musculaire, exerce une influence notable sur la quantité d'acide carbonique qui dans up temps donné s'échappe par les voies respiratoires, mais sans qu'il ep résulte toutefois une violation des lois précédemment posées , et toujours l'âge et le sexe marquent leur empire. Ainsi, l'enfant le plus robuste n'exhale jamais autant d'acide carbonique que l'adulte; mais un vieillard très vigoureux peut exceptionnellement brûler une quantité de carbone égale à celle qui est ordinairement brûlée à un âge moins avancé, La femme la plus robuste, si surtout elle est menstruée , n'arrive jamais à exhaler autant d'acide carbonique que l'homme le plus faible du même âge.
» Le maximum d'exhalation d'acide carbonique que nous avons rencontré nous a été fourni par un jeune homme de vingt-sixans, d'une constitution athlétique, qui, dans deux expériences successives, a brûlé chaque
fois r^S 1 en carbone. Chez tin homme de soixante ans, qui à son âge conservait une constitution au moins aussi forte que le précédent, la quantité d'acide carbonique exhalé en une heure était encore représentée par celle de i3s r -,6 de carbone. Chez un autre de soixante-trois ans, constitué comme les deux précédents, elle Tétait encore par i2& r -, l\ de carbone. Enfin, chez un vieillard qui, à quatre-vingtdouze ans, conservait une remarquable énergie, et qui, dans sa jeunesse , avait été d'une force peu commune, il y avait encore près de 9 grammes (9& r -, 8) de carbone brûlé par heure, et d'une autre part, ce même chiffre se retrouve, dans quatre expériences successives, chez un homme qui n avait cependant que quarante-cinq ans, mais qui, à l'inverse des précédents, avait un système musculaire très grêle, quoique bien portant d'ailleurs.
» Ces faits mettent suffisamment en évidence l'influence des constitutions individuelles sur l'exhalation de l'acide carbonique par le poumon, et ils montrent jusqu'à quel point cette influence peut contrebalancer, sans l'anéantir , celle des âges et des sexes.
» Qu'est-ii besoin d'ailleurs, en face des faits divers que nous venons d'exposer, de remarquer que le poids des individus , bien que ne devant pas être considéré comme sans influence, ne joue cependant, dans les variations du chiffre de l'acide carbonique exhalé, qu'un rôle bien secondaire? Pour le prouver, il suffira de rappeler qu'une femme de vingt à trente ans
n'exhale pas plus d acide carbonique qu'une jeune fille de douze ans; que cette même femme exhale, à peu près, moitié moins d acide carbonique qu'un homme de même âge, ce que la différence de poids ne saurait certainement expliquer, et qu'enfin un centenaire encore bien constitué n'a pas fourni plus d acide carbonique qu'un enfant de dix ans.
» Ici, se présenterait une dernière question d'une très grande importance : les variations que nous venons de signaler dans les quantités d'acide carbonique exhalé par le poumon dans un temps donné ne seraientelles pas tout simplement la suite d'une différence dans la capacité de la poitrine, dans l'étendue des mouvements respiratoires, et par conséquent dans le volume du gaz expiré? L'examen de cette difficulté nous entraînerait à parler de faits de l'ordre patholo gique qui nous donneront plus de facilité pour arriver à sa solution complète. Tout en nous réservant de poser dans un mémoire ultérieur les limites très restreintes dans lesquelles oscillent de pareilles influences, nous nous contenterons d'établir pour le moment que :
» Ces variations considérables, qui marchent constamment avec l'âge, le sexe, la menstruation et la constitution, traduisent réellement une modification dans l'activité des forces qui président dans 1 économie à la combustion du carbone.
En résumé :
»l°La quantité d'acide carbonique exhalé par le
gS documents.
pdttmon dans un temps donné, varie en raisoti de lage, du Sexe et de la constitution des sujets.
» a° Chez l'homme, comme chez la femme, cette quantité se modifie suivant les âges, indépëndariiment du poids des individus mis en expérience.
» 3° Dans toutes les périodes de leur vie comprises entre huit ans et la vieillesse la plus avancée, l'homme et la femme se distinguent par la différence de quantité d'acide carbonique qui est exhalé par leurs poumons dans un temps donné. Toutes choses égales d'ailleurs, l'homme en exhale toujours une quantité plus considérable que la femme. Cette différence est surtout marquée entre seize et quarante ans , époque pèndaht laquelle l'homme fournit par le pdumon presque deux fois autant d'acide carbonique que la femme.
» 4° Chez l'homme, la quantité d'acide carbonique exhalé va sans cesse croissant de huit à trente ans, et cet accroissement continu devient subitement très grand à l'époque de la puberté. A partir de trente ans , l'exhalation d'acide carbonique commence à décroître , et ce décroissement a lieu par degrés, d'autant plus marqués, que l'homme s'approche davantage de l'extrême vieillesse, à tel point qu'à la dernière limite de la vie, l'exhalation d acide carbonique par le poumon redevient ce qu'elle était vers l'âge de dix ans.
» 5° Chez la femme, l'exhalation d'acide carbonique augmente suivant les mêmes lois que chez l'homme, pendant toute la durée de la seconde enfance; inais
au moment de la puberté, en même temps que la menstruation apparaît, cette exhalation, contrairement à ce qui arrive chez l'homme , s'arrête tout-àcoup dans son accroissement, et reste stationnaire (à peu près ce qu'elle était dans l'enfance), tant que les époques menstruelles se conservent dans leur état d'intégrité. Au moment de la suppression des règles f l'exhalation de l'acide carbonique par le poumon augmente d'une manière très notable ; puis elle décroît * comme chez l'homme, à mesure que la feinme avance vers l'extrême tieillesse.
7) 6° Pendant toute la durée de la grossesse , l'exhalation de l'acide carbonique par le pôtfmon s'élève momentanément au chiffre fourni par lès femmes parvenues à l'époque du refour.
» 7 Dans les deux sexes et à tous les âges ^ la quantité d'acide carbonique exhalé par le potifi&an est d'an* tant plus grande que la constitution est plus forte et \e système musculaire plus développé. »
X. Exhalation d'azote par les animaux.— Quand on étudie la respiration sur l'homme, l'exhalation d'azote est très difficile à constater, car on ne connaît pas la quantité d'air inspirée ; et si l'on veut la conclure de l'analyse de l'air expiré, on s'aperçoit que l'exhalation d'azote se confond avefc la disparition d'oxigène, qui correspond à l'hydrogène brûlé.
Ainsi , qu'on fasse l'analyse d'un litre d'air dans le* quel un homme ait respiré, on trouvera, par exemple :
lOO DOCUMENTS.
Azote 798
Acide carbonique ... 16 r Oxigène 186 i
La somme de Facide carbonique et del'oxigène devrait produire 202 , elle ne représente que 200. La différence peut s'expliquer, soit en supposant que 6 parties d'oxigène ont disparu pour former de l'eau , soit en supposant qu'il s'est dégagé 3o parties d'azote. Il est impossible de savoir au juste ce qui s'est passé, et de dire dans quelle proportion chacune de ces deux causes contribue au résultat final.
L'exhalation d'azote ne peut être reconnue qu'en faisant respirer un animal dans une quantité d'air déterminée. Tel est le cas des expériences de MM. Dulong et Despretz, par exemple. Or, elles présentent une exhalation d'azote notable et constante; car sur 17 expériences, M. Dulonga constaté quatorze fois une exhalation notable d'azote, et deux expériences n'ont donné ni exhalation ni absorption.
D'un autre côté , M. Boussingault a fait voir que cette exhalation d'azote doit avoir lieu, puisqu'on ne retrouve pas dans les excréments ni dans les urines la totalité de l'azote fourni par les aliments.
Ainsi, on peut affirmer que les animaux n'empruntent pas d'azote à l'air; toutes les expériences tendent à prouver qu'ils en exhalent au contraire.
Telle est du reste l'opinion adoptée par Bertholler,
Nysten , Dulong et Despretz, d après leurs expériences personnelles sur la respiration des animaux.
M. Despretz a surtout insisté sur ce point d'une manière très particulière, et il en a fait une loi générale; car cet habile physicien assure avoir toujours observé cette exhalation d azote dans deux cents expériences au moins. Cependant, comme cette exhalation d'azote paraît exagérée , il y a lieu de recourir à de nouvelles expériences.
XI. Rôle physiologique de l urée. — .Vai représenté la composition de l'urée de la manière suivante :
2 molécules de carbone 12 20,0
2 id. oxigène 16 26,6
U id. azote 28 A6,6
k id. hydrogène & 6,6
En examinant l'effet que produisent sur l'urée les substances animales qui l'accompagnent dans l'urine , on trouve que ces dernières, ]se modifiant à l'air, y deviennent de véritables ferments, et que l'urée, sous leur influence, fixe de l'eau , de manière à passer à l'état de carbonate d'ammoniaque.
1 molécule urée « C 2 O 2 Az 4 H*
2 molécules eau>» O 2 H 2
2 molécules carbonate d'ammoniaque. . . = C 2 O 4 Az 4 H 6 Ainsi, par la nature même des urines, toute l'urée
! OQ DOCUMENTS.
excrétée par les animaux doit prorrçpiemept se co^t vertir en carbonate dammoqiaque.
A côté de 1 uréa viennent se placer comme e^rétions du même ordre les acides urique et hippurique.
L'acide urique renferme
10 molécules de carbone .
k — hydrogène 8 — azote . • 6 — oxigène .
L'acide hippurique cristallisé renferme :
18 molécules de carbone .... 108 60,33
9 — d'hydrogène ... 9 50,3
2 — d'azote 14 7,82
6 — d'oxigène .... 48 «6,82
XII. Chaleur des animaux et des plantes. — La cjîajjeur arçjmale était considérée par Laplace et Lavoisier, comme /entièrement due à la combustiori qui se passe dqns le sang à la faveur de la respiration, flous regardons cette opinion comme l'expression de la vérité, quojqjue les expériences les plus récentes aient fourni un résultat contraire..
Dans les expériences qui ont eu pour objet la mesure de la chaleur animale , dans ses rapports avec la respiration, MM. Dulong et Despretz ont employé,
i°Un calorimètre à eau dans lequel se trouvait l'animal; u° djeux gazomètres, destinés, ïun à fournir,
l'autre à recevoir lair nécessaire à sa respiration.
Sur i oo parties de chaleur absorbée par le calorimètre , M. Dulppg, en opérant sur J'eaij , a trouvé que la combustion du carbone ou de rhydrpgppe dflflsla respiration en représente ^5 ou 80. Il attribua le reste à une cause inconnue.
ftf . Despretz, qui a opéré sur le mercure, a recueilli plus complètement l'acide carbonique fourni par la respiration. Aussi, sur 100 parties dje pjialeur recueillie par le calorimètre, frm*ve-t-il que la respiration en représente 80 ou 90.
On demeure convaincu que cette portion de chaleur absorbée par leau du calorimètre, et qui se trouve en excès sur celle que la respiration représente , tient en grande partie à un véritable refroidissement de l'animal , quand on voit que ce sont les animaux dont la température propre est la plus haute jet ceux qui se refroidissent le plus aisément , qui ont présenté les plus grands excès. On sait, en effet, par les expériences de M. Edwards , que les jeunes animaux perdent bien plus facilement une portion dç lem* ebaJeur que les animaux adultes , et il faut se rappeler ce résultat pour se rendre compte de qijdU ques aopmalies apparentes qu'on observe dans ces sortes de déterminations.
Voici le tableau des expériences de M. Deçpr.etz ? qui méritent d'ailleurs toute confiance par le soin avec lequel elles ont été exécutées.
io4
Chaleur produite
Chaleur recueillie
pa
r ki respiration.
par le calorimètre.
( 2 petits chiens de 5 sem
( 1 chienne de 8 mois. .
[ k pies
i k chouettes ....
1 Grand-duc adulte . .
\ 3 pigeons adultes . .
r Cane adulte. . . .
[ Coq adulte ....
j Chat de 2 ans . . .
{ Chienne de 2 ans . . .
/Lapin mâle
) 3 cochons dinde adultes .
( Lapine adulte . . .
