CHAPITRE II
Etude chimique
L'acide oléique a pour formule :
C18 HM O?2—CH3-(CH2)-C-H ] H-C-(CH?ÿ-COOH
Il se trouve à l’état de glycéride dans la plupart des corps gras animaux et végétaux, surtout dans ceux qui sont à l'état liquide.
De grandes quantités d'acide oléique se préparent industriellement comme sous-produits de la fabrication des bougies. L'acide oléique est un produit qu'il est très difficile d'obtenir chimiquement pur ; un certain nombre de préparations vendues commercialement comme acide oléique pur sont obtenues avec l'huile d'amande, en séparant les sels de plomb solubles dans l’éther de ceux des acides gras solides. L'acide oléique ainsi préparé d'après le Docteur J. Lewkowitsch, renferme encore de petites quantités d'acides non saturés c’est-à-dire d'acide linoléique et peut-être linolinique.
L'acide oléique se prépare plus pur en partant du suif. On saponifie le suif par la potasse caustique, on précipite ensuite par l'acétate de plomb, puis on extrait le sel de plomb sec par l’éther.
On décompose le sel de plomb dissous dans l’éther par l'acide chlorhydrique; on dissout l'acide libre dans l'ammoniaque et on précipite par le chlorure de baryum.
On sèche le sel de baryum, puis on le dissout dans l'alcool bouillant, on abandonne ensuite la solution chaude à cristallisation. On décompose enfin le sel cristallisé par un acide minéral ou par l’acide tartrique, comme l'a proposé Gottbeb. Par ce procédé l'acide oléique renferme encore des traces d'acides solides; pour les enlever il faut convertir l'acide oléique en composé chloroiodé, puis séparer celui-ci des acides saturés en le dissolvant dans un dissolvant organique, on l'abandonne ensuite à la cristallisation. |
M. Etiévant obtient de l’acide oléique pur auquel il donne le nom d'olivéol avec l'huile d’olive selon le procédé de Farnsteiner modifié sur quelques points de détail.
On forme des sels de baryum avec les acides gras liquides de l'huile d'olive, puis l’on fait cristalliser ces sels plusieurs fois dans le benzène contenant un peu d'alcool.
L'acide oléique pur est un liquide incolore exempt d'odeur, se solidifiant à 40° et fondant à 14°, il cristallise en aiguilles, Chevreul lui a assigné comme
poids spécifique : 0,898 à 14.
