ESSAI GÉNÉRAL DB FORTIFICATION
Savon y à raison d'une livre par semaine, par chambrée «le 6 hommes , cela fait , pour 9 semaines de siège 7^4? '*^
res.
Ustensiles de cuisine pour Us officiers et soldats.
Si les soldats n'ont pas avec eux leurs marmites et bidons, et
les officiels leurs équipages et batteries de cuisine, il leur faudra : Pots de terre, deux par chambrée de 6 hommes,
et pour les 4700, faisant 783 chambrées. . . i566 pots. Tines garnies de leurs crochets de fer , une par
chambrée. 7^'^ ^»»es.
Barils pour la distribution des boissons , deux
par chambrée »566 barils.
GameZ/tfj de 60W , une par chambrée 703 gamelles.
Cn/cAc5 de ten«, deux par chambrée 1566 cruches.
Chaudières de cuivre , trois par bataillon de
600 hommes, en comptant un bataillon de
plus pour les officiers de Tétat-major , et
autres de la place ^ chaudières.
Boulangerie,
Commençons par observer qu'il faut toujours s'assurer d'une quantité de farine fine, suffisante pour fournir du pain blanc ii l'hôpital > et, s'il est possible, aux olficiers.
Pour fournir une livre de pain blanc par jour à chaque malade , sur le pied de 588 hommes , journée moyenne , pendant trois mois , à cause du blocus compté pour moitié, il faudra de farine fine 388 quintaux.
Pour en fournir une livre à chacun des 200 officiers, etc., pendant les 60 jours de siège. . . 80 quintaux.
ToT.VL 46B quintaux.
Fours nécessaires pom* quatre mois, tint de siège que de blocus.
Il faut cuire par jour 6204 rations de pain ; cbaqu(i fournée
contient 400 rations , les fours étant supposés avoir chacun
10 pieds sur 12 de grandeur. Il faudra donc 16 fournées par jour.
Un four peut cuire jusqu'à 8 fournées en vingt-quatre heures.
LJV. IV. CUIP. V. 5()
Il «iifiira dooc de deux tours , plus un en sus de relcis, ci. . 3 fours. Les fours doivent être pourvus de leurs ustensiles, pétrins, chaudières , etc. , et accompagnés de logement pour le maître bonlanger, étures, bureaux, magasin pour la distribution, magasin au bois et aux fagots^ le tout en quantité suflisante.
Sois pour la boulangerie, pendant quatre mois de siège et de blocus.
Il en faut les deux tiers en bois de corde, et l'autre tiers en fagots, pour cuire le pain. II faut une corde de bois pour cuire 9 fournées ; et comme on en a 16 à cuire par jour, c'est deux cordes de bois par jour, tout déchet compris; et pour 120 jours de siège et
de blocus, ce sera. . • . • 240 cordes.
100 fagots équivalent k une corde de bois. Il en faut le tiers de la totalité du combustible , et par conséquent Téquivalent de lao cordes de bois , c'est— àdire 12,000 fagots.
-Y. JB. Que la régie des vivres on France ne passait que 5 cordes de bois, sans aucuns fuf^ots , pour la cuisson de 100 sacs de blé , et qu*'elle eût fait cuire par conséquent tout celui de notre approvim)nnemeiit, avec 276 cordes de bois.
Bois pont l'usage de la garnison , pour cuire ses alimens. Il faut quatre cordes par bataillon , par mois , y compris les officiers , et même l'hôpital , où les malades consomment le môme bois qu'ils consommeraient dans leurs chambrées.
Comptant notre garnison pour huit bataillons, auxquels nous eu ajoutons un de plus pour iVtit-niajor, et autres officiers et employés de la place , ainsi que
