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284 TROJSIÈME PARTIE

et de bas, dont on peut ne pas tenir compte, il gagne du terrain, atteint 2.350.104 hectares en 1869 et son maximum, 2.446.862, en 1874.

A partir de 1875 la baisse commence à se faire sentir sous les atteintes du phylloxera et le vignoble ne cesse de décroître jusqu’en 1910.

En 1885 on ne compte plus que 1.990.586 hectares, en 1900 1.730.451 et la surface a été ramenée en 1909 a 1.625.629 hectares : à quelque chose près le chiffre de 1808! Mais il ne faut pas se borner à mesurer les surfaces plantées ; le système de culture s'est profondément modifié : d’extensive, la culture est devenue généralement intensive. Il suffit pour s’en convaincre de parcourir les tableaux des récoltes : avec une surface moindre la France produit presque autant, sans jamais atteindre cependant le chiffre de 1875, seulement elle ne produit pas de la même manière. Nous allons le montrer tout à l'heure.

Alors que la surface des vignobles, dans la plupart des départements classés parmi les gros producteurs avant 1850, ne cesse de se réduire, elle va au contraire en s’accroissant dans la plupart des départements du Midi oriental, ainsi qu’il ressort des tableaux suivants :

OIDIUM A