CO? O CO

.moyenne minimum moy. minimum O? Pouls Temp.

82e jour de jeûne 115 109 160 148 0,72 57 36,1 le jour résliment. 124 117 154 143 080 63 36,8 7 188. : 176 :. 1947 7482 09790 2875

Immédiatement se traduit une forte augmentation d'acide carbonique, tandis que la quantité d'oxygène comburé est plus minime, avec même un fléchissement le premier jour. Le résultat final est une forte augmentation du quotient respiratoire qui s'approche de celui d’une alimentation très riche en hydrates de

\ 2 Ne

carbone, fait sur lequel Benedict ne donne pas de précision.

Voici les constatations faites par M. le Professeur et le Docteur Stevenin lors de la réalimentation d’un jeûneur de 42 jours.

Jour de e Quotient . Mét.

réalimentation poids réspiratoire CO?. O basal

6° jour 91.300 0,73 2,4 3,3 31,1 10e jour 93,450 0,81 2,6 32 31,4 15° jour 99,700 0,84 3,1 3,7 37,4 21° jour 98,100 0,90 3,6 3,9 40,5 L’acide carbonique produit augmente progressive-

ment, et la courbe de l’oxygène comburé est parallèle à celle de l'acide carbonique. Le métabolisme basal augmente également, mais était le 21° jour de la réalimentation encore inférieur à celui du début de l’expérience. (Cf. p. 25.)

Influencé qualitative de l’alimentation sur les échanges respiratoires et le métabolisme basal.

Dans cette seconde partie on étudie l'influence spécifique des différents aliments pris en particulier.

Les expériences sur l’animal ne sont pas très nombreuses.

Ramoino a étudié l'influence des alimentations incomplets chez le pigeon.

Cet auteur attache une grande importance au quotient respiratoire qui, pour lui, serait toujours en rapport avec le genre des substances prédominant dans l'alimentation. Chez les animaux soumis à une nourriture riche en blé ou en riz, on obtient un quotient respiratoire élevé. L'auteur éludie linfluence des vitamines sur le quotient. respiratoire au cours de l'alimentation avec du riz mondé et de l'extrait de son.

Avec cette alimentation incomplète les valeurs de

l'oxygène consommé sont toujours plus considérables que celles de l'acide carbonique; ainsi done le quotient respiratoire est toujours inférieur à l'unité.

La courbe de l'oxygène ne suit pas une marche toujours descendante, au contraire, de celle de CO? émis, dont la descente est rapide et progressive. Le quotient respiratoire va en diminuant. |

Cette abaissement atteint un niveau très bas dont

état est marqué par l'apparition des premiers symptômes de la maladie (0,40) dans certains cas.

I en résulte pour des quotients respiratoires anor-

maux des processus ‘anormaux des échanges. Pour Ramoino les valeurs limites normales du quotient respiratoire, comprises entre 0,70 et 1, n’ont de valeur que si les substances organiques rs aboutissent à des produits d’excrétion terminaux. Elles n’en ont plus s’il se forme des produits intermédiaires qui s’éliminent sans être tout à fait brûlés, comme des corps .carboniques par exemple.

Avec les pigeons, on obtient une diminution du quotient respiratoire, indiquant un ralentissement du processus d’oxydation, car l'oxygène n’est pas ulilisé en entier pour l’'oxydalion des éléments ingérés, puisque l'élimination de CO? ne s’est pas produite d'une manière correspondante. :

Chez un animal en diète incomplète, on administre un extrait contenant des vilamines, on voit croître la quantité de CO? produit et également le quotient res- - piratoire. Les vilamines apparaissent comme des élé- ments excitant l oxydation, d'où nécessité de leur pré- sence pour que l'oxydation puisse être complète.

L'absence de vitamines avec, par conséquent, diminution de l'oxydation, provoque dans l'organisme laccumulation de produits de désintégration qui, n'étant point oxydés, expliquent la gravité des signes cliniques ; ils font penser à une sorte d'autointoxication par des poisons contenus dans le riz. Et c’est ceci qui pourrait expliquer que la mort survient avant que l'organisme ait pu épuiser toutes ses ressources, soil parce qu'il continue cependant à assimiler, soit parce qu'il resté encore à Panimal une grande quantité de matériaux carnés et parfois de graisses à consumer.

DR et

L. 47 JOURS Ce : \ Jour de Détermi. 0 Co nation | Alimentation | Poids |par heure Q.R. OBSERVATION diète | 6 et 100 £.

ler 1 Blé 326 307 311 1,01 | Durée de chaque dé- | 16e 5 352 315 334 | 1.04 terminat. 2 heures 4e 6 (Riz moudil 346 320 213 0,67 13e 9 294 266 164 0,56 23-01 12 270 | 285 | 174 | 0,61 | Prostration puérale Il 7 Détermi- OL L nation Alimentation | Poids 0 Co? Q.R. OBSERVATION No 6 diète ‘ û ler Blé 437 1824610257 1,03 | Durée de chaque dé- 10e Fe 420 267 266 0.94 terminat. 2 heures de |Riz moudil 414 | 249 | 193 | 0,78 10 19e = 320 285 152 0,54 | Vivacité moindre 14 30e — 2ASMIESTS 172 | 0,55 | Paralysie des memb. NI il ler Blé 292105272725 0,70 | Durée de chaque dé- 5 13e rs. 316 334 252 0,75 terminat. 2 heures 6 4e Riz brut | 338 329. | 338 1,06 14 34e = 340 342 286 0,83 15 2e (Riz moudil 341 382 199 0,71 20 22e 239 296 132 0,44 | Faiblesse des memb. 23 | 29e = 199 | 360 | 191 | 0,53 | Parésie des membres 24 ler [Riz moudi alOlcc. 5 d'extr. d’écorcederiz| 234 | 324 | 261 | 0,80 | Vivacité + grande 27. ler |Riz moudil 216 935 173 0,51 | Parésie des membres

99, Détermi-| 3our de 02 C02 nation % Alimentation | Poids |parheure Q.R. OBSERVATION Nog | diète À et 100 £.

1 ler Blé 374 308 212 0,88 | Durée de chaque dé- 4 13e rs 389 297 278 0,93 terminat. 2 heures 5 4e Riz brut | 385 301 317 1,05 12 32e = 370 318 306 0,96 13 2e |Riz moudi LOC:

d'extr. d'écorce deriz| 370 314 331 1,05 16 12e S40m 0057 308 | 0,92 19 24e = 317 255 178 0,74 20 4e |Riz moudi HMO'ce d’'extr. d'é- + corcede riz|#-322 247 94 0,78 22 Je |Riz moudi| 270 227 150 | 0,67 | Prem. sympt. faibl. 23 8e TON ST 020231 125 | 0,53 | Accès tétaniponus

Chez l’homme, les recherches sont assez nombreuses et ont été exécutées surtout par les Américains. Ceux-ci font leurs recherches chez des sujets présumés normaux, à jeun depuis 24 heures; ils n’attachent pas d'importance à l’alimentation antérieure Après ingestion d’eau, les Américains concluent qu'il n’y a pas accroissement du métabolisme lorsque l’eau ingérée est inférieure à un demi-litre, à condition que la température du liquide soit comprise entre 22 el 50 degrés.

En voici le compte rendu:

ÉROTRES,

TM: Durée 45 minutes.

Éau (22° -C) 4,800 gr. 00e ee Valeurs basales: “CO; 14,5 gr.; 0, 13 gr. Température 46 le Quotient resp. 0.82.

Azote et urine 0.21 gr. par 45 minutes.

600% !:0.36-7 1654 20 LS ESA ENS 5 | 0.85 600 10.40 | 170 °25 | 17040 52 6)" 0-72 Total 48,5 | 50 | 475 | 85 | 160 | 22.

À, LM. | Assis. Période de 2 heures