FRS

1h.19p.m) 5.70 |17.5-| 188 | 0.77 | 243 | 82 | 1.16 à 2noo . | 557 [177 |is |ozo | 228 | 7o | 109 ee FRS Suis 166-076 )2219) 73 |:1,04:. à ne 3h47 . | 506 17.8 l154 | 072 | 214 | 71 1.01 LAFILRIESEE

Chez des sujets normaux, on assiste à une augmentation de la production d'acide carbonique. Celle-ci a -

__ son maximum à la fin de la première-ou de la seconde heure qui suit Peine du sucre.

BE HU EEE

Parallèlement il y a augmentation du métabolisme qui alteint son maximum au bout de deux heures environ.

Cette augmentation de CO? a été expliquée de plusieurs manières. Pendant la période qui suit l’assimilation normale, c'est-à-dire la période des 12 heures où le sujet est à jeun et qui précède le moment où on cherche à déterminer le métabolisme, le démembrement alimentaire est constitué par une destruction des protéines graisses et hydrates de carbone. Quand l'hydrate de carbone est ingéré, la graisse peut être exclue du métabolisme et il se produit la destruction des albumines et des hydrates de carbone. |

Dans ces conditions, la proportion d'acide carbonique est plus considérable que lorsque les expériences se font avec de la graisse, comme on le verra plus loin.

De là peut être tirée une explication de l’accroissement de CO?: Il serait dû à une substitution de la graisse par l’hydrate de carbone. &

L'augmentation de l'acide carbonique peut provenir de la destruction des hydrates de carbone concourant à la formation de la graisse.

La formation de la graisse aux dépens des hydrates de carbone est chose admise à présent.

Avec l’ingestion de 100 gr. d'hydrates de carbone purs, ce qui correspond à la production immédiate de 400 calories environ, il y a une production qui n’excède pas 70 à 90 calories par heure.

Cette quantité de sucre ingéré est suffisante pour permettre de rechercher son influence sur le métabolisme pendant cinq à six heures au moins.

Pendant cette période bien déterminée et connue,

ee 7 ES les conditions sont celles d’une nourriture contenant des hydrates de carbone en excès.

Ce qui résulte de l’ingestion d’une nourriture comprenant en excès des hydrates de carbone, est en grande partie sous la dépendance directe de cette période de temps comprise entre le moment où le sujet cesse toute alimentation ordinaire et celui où il ingère l’hydrate de carbone expérimental.

On pense que le CO? est dérivé du démembrement des hydrates de carbone qui forment la graisse. Enfin l’accroissement de la production d’acide carbonique peut résulter d’un accroissement momentané du métabolisme dû -à d’oxydation d’éléménts supplémentaires de substances carbonées.

Mais il est impossible d'évaluer l'importance des modifications dues à chacun de ces trois facteurs si

-on n'étudie pâs en même temps la combustion de l'oxygène. |

Et quand on à pu déterminer la combustion de l'oxygène, on a des renseignements précis au sujet d’un appoint probable d’un excès de CO? dû à un accroissement du métabolisme.

On peut conclure que l’ingestion d’hydrates de carbone aboutit à une augmentation immédiate du métabolisme du corps entier.

D'autre part, le quotient respiratoire dans ces expériences est toujours élevé et s'élève parfois au-dessus de l’unité, surtout avec le levulose, et alors que le quotient des graisses est de 0,70, cette élévation du quotient respiratoire confirme que la combustion de la graisse a été dans une grande mesure remplacée

Eos

par celle des hydrates de carbone tout au moins dans les cas où le quotient s'approche de l'unité.

Avec un quotient respiratoire de 0,97 (non rectifié) on peut affirmer que le métabolisme des matières autres que les protéines est dû aux hydrates de car bone, supposition qui semble légitime du fait de 1* fréquence de ces quolients.

Parfois des quotients apparaissent supérieurs à l'unité, surtout avec le sucre du levulose, ce qui implique la formation de la graisse aux dépens des hydrates de carbone, bien qu’on puisse le prouver véritablement. |

Une question reste en suspens, à savoir si la formation de la graisse aux dépens des hydrates de carbone ne peut pas toujours en provenir quand il y à un quotient un peu inférieur à l'unité.

Il existe des différences marquées dans l’action des différents sucres sur le métabolisme total et surtout sur le quotient respiratoire. Benedict pense qu'avec l'ingestion de sucre et de levulose, le métabolisme des graisses peut ne pas être complètement supprimé et que l’on peut avoir une formation toujours croissante: d'hydrates de carbone avec une faible quantité de graisses. Mais cela ne peut être encore prouvé.

Mais divers facteurs intermédiaires peuvent influencer les résultats. Entr’autres le régime alimentaire qui précède la période dite post-absorbtive des auteurs américains.

Si ce régime est très riche en hydrates de carbone il peut en résulter un dépôt considérable de glycogène.

Ce dépôt pourrait être supposé sans action sur le quotient respiratoire et sur le métabolisme.