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Pour les hydrates de carbone, l'augmentation esl maxina deux heures après l’ingestion. Le quotient respiratoire augmente, mais cette augmentation est en rapport avec la sorte de sucre employé. Le lévulose donne les chiffres les plus élevés, pouvant dépasser l'unité. ;

Avec les graisses, le métabolisme est augmenté, tandis que le quotient respiratoire s'abaisse au-dessous de 0,70.

Avec les albuminoïdes, le métabolisme post-digestif et le quotient respiratoire augmentent de pair.

L'expérience faite chez un suralimenté habituel, chez qui on a étudié l’action de trois aliments: glucose, huile d'olives et viande, a donné des résultats sen: siblement concordants avec ceux obtenus chez des, sujels normaux.

Pourtant, au cours de cette expérience, un fait a attiré notre attention, c'est l’extrème variabilité du quotient respiratoire.

Les expériences ont été faites au cours d’une série de trois semaines, chaque expérience élant séparée de l’autre par une période de huit jours. Le quotient respiratoire à jeun au point de départ des expériences fut de 0,714, 0,792 et 0,60.

On voit done que chez un même sujet, il y a des variations très considérables du quotient. Cela soulève la question de savoir si réellement un quotient respiratoire plus ou moins élevé correspond à un taux d’assimilation spécial à chaque sorte d’aliment, ou bien si d’autres causes n’interviendraient pas pour le modifier.

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