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cile d'établir des règles générales ; mais il est probable que dans tous les champignons vénéneux , les POPUSS nuisibles subissent une diminution.

Des expériences complémentaires sont nécessaires pour permettre de poser des conclusions définitives.

III. — Au point de vue alimentaire, l'étude des modifications subies par la toxicité pendant la dessiccation est d’un grand intérêt ; elle doit enlever toute crainte d'accidents dus à la présence accidentelle d'espèces vénéneuses parmi les champignons secs du commerce. Elle nous montre pourquoinous pouvons, sans danger aucun, utiliser les propriétés savoureuses des Helvelles desséchées.

Nous voyons en outre dans le résultat de ces transformations un moyen pour certaines classes de la société de se procurer sans grand risque un aliment peu coûteux pour l'hiver, par exemple en conservant, à l'abri de l'humidité, tous les Cèpes qui poussent en grand nombre dans beaucoup de régions.

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