FARINES

§ P'. — Moulins, Moulins à eau. — A vent. — A vapeur. — Mouture en entrepôt. — Produits de cette industrie. — Quantités et destinations des farines exportées de 1839 à 1841 156

§ II . — Boulangerie.

Nombre des boulangers. — Consommation — Produit brut- — Mode suivi pour établir la taxe du pain. — Rendement d'un hectolitre de blé 160

§ III. — Autres emplois de la farine.

Fabriques de pâtes d'Italie. — Produits en 1810. — Exportations. — Fabriques d'amidon. — En 1789. — En 1805. — En 1830. — En 1840 162

Fabriques de pâtes Ib.

Fabriques d'amidon, . • « , . . , 1 63

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