CHAPITRE Il

Capital d'Exploitation

En étudiant la technique viticole et en relevant, au fur et à mesure, les frais nécessités par telle ou telle opération, on se pénètre sans doute du rôle de ce capital d'exploitation, mais on ne peut en saisir l’imporlance relalive. Il existe toute une catégorie de dépenses dont la productivité ne ressort pas au premier abord, et qui ne jouent qu'un rôle indirect dans la production. Seul l'inventaire fait apparaître tous les éléments du capital d'exploitation.

On peut répartir ce capital sous trois chefs : 12e bétail

2° Le matériel,

3° Les constructions.

1° Le Bélail.— On se fait généralement une idée assez fausse quand on s’imagine qu'une grande exploitation agricole doit éliminer la force animale pour la remplacer par des machines. Bien au contraire, la machinofacture n'est possible dans cette sorte d'industrie, et: surtout dans l’industrie viticole, qu’à l’aide de traction animale : les sulfatages, les soufrages à grand travail,

PHÉTIVES le charroi sur wagonnets s'effectuent à l'aide de chevaux. Bien plus, la grande propriété peut occuper de façon continue son bétail, tandis que la petite propriété ne l'utilise que pour les labours et les charrois.

Exemple : La propriété E (200 hectares en vignes), possède ?5 bêtes; la propriété D (55 hectares\ possède 10 chevaux; la propriété À (100 hectares) possède 18 bêtes.

Il est difficile de fixer un rapport entre le nombre de chevaux et le nombre d'hectares *.

Un cheval coûte en moyenne 1.000 fr. de prix d'achat. On doit considérer qu'il perd chaque année 100 fr. de son prix : il faut donc défalquer 150 fr. pour l'amortissement sans compter la nourriture évaluée de 3 à 400 fr. On peut, vu l'achat et l'entretien des harnais, eslimer à 500 fr. par an le coùt annuel d'un cheval, d’où une charge de 100 fr. par hectare environ pour son entretien. — Cette somme, si elle fait parfois double emploi avec celle qui est affectée à la journée du cheval pour la culture, ne se confond pas exactement avec elle : il faut, en effet, lenir compte des charrois qui ne rentrent pas directement dans le produit, ni la - culture. ‘

Ces frais accessoires (entretien continu d’un cheval, même pendant les intempéries où les périodes de chômage ne permettent pas de l'utiliser) ont pour effet de limiter au nombre de bêtes que l’on peut utiliser

1 Peut-être un cheval pour cinq hectares, — Ce nombre varie d’ailleurs parce que les bêtes sont aussi employées au charroi et que celui-ci est grandement facilité suivant l'éloignement de la propriété des centres urbains et du plus ou moins bon état des chemins.

NT ES toute l’année, le bétail d'exploitation. Pour les labourages du printemps, on préfère prendre du renfort et louer en journée les paysans avec leurs bêtes, quand cela est possible.

2 Le Matériel. — M faut voir le détail d’un inventaire pour se faire une idée de la multitude de frais que nécessite l'exploitation de ces grandes propriétés.

Exemple : la propriété E, dans son inventaire de 1902, indique (l'amortissement est déjà à 50 °/,) :

Dix charrettes fortes. ....... Fr. Ale UNe:ChATTElON RER MERE 200 Deux charrettes tirasses........, 400 HARAS ame NP ReLNt vor 1.600 ETOIS VOLDTES ER NR 960 Guarante SOUIFOUSeS RE UE 920 Unichérrelonss sn 20 DODÉCTOSLLLIS Serre 805 Trente-trois coutriers .......... 859 rois autres Ccoutriers ete ee 75 Sept coutriers à deux bêles...... 280 Quatre brabançonnes........... 100 SÉRICHATEUES IOlITETS SES SO | Six cultivators coudés........... 660 Un cultivator à deux bêtes ...... 160 Onze bineuses coudées.......... 370 Deux bineuses soc large. ........ 75 Un*énjonqueur et ment 50 Deux gratteuses = "0 she 50 TOIS EPITONS ERREURS 380

Vingtihoues Pilier TRE 1.365

Tee

DU Moselle Re 1.150 MaténeRtienardinn niet. re 128 HONOR PE ENT ERRR E 637 Locomobile et machine fixe ..... 25.000 HO er EP ET Are 2.851 DAS SCQUR Re ND mine 1045 Nacherie... 7... RE DR of É 12035 BONNE SEC". mr ee 38 COdOnRIC Es MriCur. 41 DÉTAILS TE RER es 0 ent 341 BeRDIARTeTERRNEr Es Ha ee 36 RÉRN TRE LRE LAC RC PRE TL EE 314 OUTRE (LL 4.494 RÉHEUP NRA ES De 22 16 One HET ARR RE 960 AMIE CS RTE NUL LEUR 250 RAA PR ARE à NU 4.584 Une soufreuse Cyclone.......... 600 DHMDUINErSALEURS Pa tire 3.000 HÉROS VAT TUE VER 509 Decauville (700 mètres de rail, six MAPODHELS RME re der ire 1.418 Bétailil95 Détes). Ma .L LL Ne 14.145 COIHCUTER MERE TT TDi 290 Fourrages en magasin.. ....... 12.389 CELLIER Bascules : bascule fixe, dans la cour. 950 BA COIN RP IDR RE SE 300 — BR TER HR 419

BasCuler CNRC EME LE 360 EE A es 300 Mille trois cent quatre-vingt-une Cornues, à 3 [rANcs 0200, 44148 Soixante-quatre demi-muids, à DOÉITACS TNT NE ee LR Te 1.600.

Quatorze foudres n° 1...... ER | ont — me DA 1 A Re Vingt-deux foudresn3r et | 104.790 Otinze foudresnmime mm re Quinze amphores en sidéro-ciment ARR PES RE ES tes Eee 34 491 Quatre amphores en sidéro-ciment PO PE EEE No AU) AAA RTE Une pompe aspirante... .:,,, .. 100 Pressoir ndlr eee ten dr Us 1.500 — FRE RCE Me RAA. ë 200 Pressoir Mabille à vapeur....... 2.220 Une pompe Vigouroux........ 5 740

Cent quatre-vingt-treize seaux à Vendanges LME HUE

Cela fait déjà 220.000 francs, en chiffres ronds, soit 440.000 francs (du chef de l’amortissement ). Ainsi, une propriété de 290 hectares a nécessité un capital d'exploitation de 440.000 francs (non compris la construction), soit 2.200 francs l’hectare.

On remarquera dans l'inventaire cette particularité bizarre, qui provient de ‘la nécessité où se trouve la grande propriété de se suffire à elle-même : un capital

ge

assez rondelet est affecté à diverses entreprises confiées dans les agglomérations urbaines aux gens de métier. On assiste à une sorte d'intégration des métiers, opérée par l'exploitation qui tend à se transformer en centre économique autonome La raison en est non pas dans une spéculation destinée à économiser sur les gens de mélier, mais dans l'éloignement de la ville qui met la grande exploitation en demeure de pourvoir elle-même à tous ses besoins, de 1à les comptes des ateliers de tonnelier, bourrelier, maréchal, relieur, etc., que l’on voit portés sur l’inventaire.

3° Les constructions. — Quant aux constructions, elles reviennent— on l’a déjà dit — pour l'exploitation à 1.000 fr. par hectare, mais il faut loger le personnel, d'où une extension de construclion. Dès lors, il faut organiser des habilations pour les régisseurs, payre, journaliers même et pour les domestiques qui ne peuvent se contenter du grenier, supportable en été mais inconfortable en hiver.

Outre l'habitation, il faut des écuries, des hangars, des communs de toutes sortes. C'est ainsi qu'on à vu figurer pour 4.494 francs une « tourelle », qui est deslinée à distribuer de l’eau dans l'habitation, les écuries, la cave, ete. D'une façon générale, les inventaires permeltent de constater l’acéroissement du capitalimproductif qu'alourdit encore le capital d'exploitation proprement dit, en sorte que si l'accroissement de l'outillage augmente la productivité, en revanche l'accroissement du capital improductif récupère en partie

les bénéfices réalisés de ce chef.