Prix divers

1 . Je ne me suis pas borné à me renseigner sur le prix des chevaux auprès des marchands marseillais en rapport d'affaires avec Naples et sa région ; j'ai eu, de plus, recours aux connaissances spéciales de M. le duc de San Giovanni, ancien officier supérieur de la garde royale, dont les études approfondies sur le cheval napolitain ont été consultées avec fruit lors de la réorganisation de la cavalerie italienne.

(1) L'unilé du travail exigeait l'indication du coût par l'hectolitre ; mais dans le commerce, à Bari, on vend l'huile au poids.

(2) Comme condiment de potage maigre et notamment du potage au lait ; 16 et 29 juillet et 9, 12 et 16 août. {Arch. des B.-du-Rh., B. 213). Dans ce Journal, f" 31 v°, le mot Diana est employé en opposition de serus et avec le sens de point du jour.

(3) A chaque page, sous la rubrique Marescalla.

DE CHARLES l"

Du reste, les renseignements fournis par 1 honorable duc ont consacré l'exactitude des indications « marchandes ».

2 . Je nai pu avoir que des notions de cette dernière espèce sur la mule, le mulet, l'âne el les bestiaux de toute catégorie, mais je les ai eues nombreuses.

Le BoUetino ministériel m'a fourni sur le bœuf et le mouton des évaluations au poids ; les marchands me les ont données à la pièce.

Le buffle n'a plus aujourd'hui le prix qu'il avait jadis ; on use encore de sa chair qui se vend, en gros, 0 fr. 70 centimes le kilogramme, et 1 franc au détail et même 0 fr. 80 et 4 fr. 20 si la bête est jeune, et du lait de bufflesse qui sert à faire la provatura^ dont les spécimens ratEnés rappellent les œufs de buffle mentionnés dans l'Histoire naturelle de Butfon (1) ; mais la buflleterie a perdu l'extrême faveur tlont elle jouissait jadis.

La peau de buffle qui coûtait au XIIP siècle un tiers de plus que celle de bœuf n'a aujourd'hui guère plus de valeur que celle-ci.

Les chiffres que j'ai précédemment dégagés des textes et leurs équivalents actuels sont, dans les tableaux suivants, mis en regard les uns des autres, et article par article, accompagnés du rapport de l'actuel à l'ancien. On peut ainsi, d'un coup d'œil, se rendre compte, du procédé employé et des résultats obtenus.