Mercuriales

I . Une publication récente du gouvernement italien, le Bolletino settimanale dei prezzi di alcuni dei principali prodolti agrari, émanant du Ministère de l'Agriculture, contient les prix hebdomadaires du blé sur les divers marchés italiens ; je l'ai consultée pour une période d'une année et un quart. J'y ai trouvé les prix du blé à Bari, Lecce et Brindes, et en Capitanate ; j'en ai dressé les moyennes et les ai mises en regard des prix anciens du blé dans ces mêmes circonscriptions. En faisant ce travail, j'ai remarqué qu'aujourd'hui comme au Xlir siècle, le blé de la Capitanate était moins cher que celui des deux autres provinces.

2. Ce bulletin de mercuriales fait également connaître le prix de l'huile sur les diverses places italiennes et notamment à Bari ; comme pour le blé, J'en ai relevé la moyenne du 1" janvier 1878 au 31 mars 1879. (Cette moyenne est de 128 fr. 63 l'hectolitre) (1).

L'huile n'était pas d'un usage quotidien, dans la cuisine napolitaine du XIIP siècle. Le Journal des fournitures faites à l'armée royale pendant la campagne de 1289, ne mentionne l'emploi de l'huile que cinq fois du 7 juillet au 31 août (2) .

3 . Le Bolletino settimanaîe ne donne pas les prix de l'orge. Ce grain qui servait autrefois à la nourriture du cheval, dans l'Italie méridionale, comme le prouve le Journal de 1289 (3), a été, pour cet objet, remplacé par l'avoine et n'a plus, aujourd'hui qu'un débit restreint.

Pour ce grain, comme pour le pois-chiche, l'épeautre, la fève, l'amande, et pour le fromage, j'ai suppléé aux lacunes du Bolletino par les prix courants de diverses maisons de commerce de l'ancien Royaume de Naples, en ayant soin d'en contrôler les chiffres les uns par les autres et d'en prendre ensuite les moyennes.

4 . Le prix du sel ordinaire est officiellement de 0 fr. 5.5 centimes le kilogramme, ce qui équivaut très approximativement à 0 fr. 5225 le litre.