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Nous devons aussi à M. Dorveaux, bibliothécaire en chef de l'Ecole supérieure de Pharmacie et M. Gillot, bibliothécaire, une très sincère gratitude pour l’amabilité constante et la haute érudition qui ont aidé nos études bibliographiques.

Notre travail est divisé en deux parties :

Dans la première, divisée elle-même en plusieurs chapitres, nous avons fait l'examen du miel au point de vue : organoleptique et micrographique,

saccharimétrique,

chimique,

biologique,

bactériologique, et nous avons appliqué celle étude à l'analyse des miels français.

Dans la seconde partie, nous avons traité :

des falsifications du miel, des antiseptiques et des miels toxiques.

Notre travail est précédé d’un chapitre préliminaire où nous donnons : |

la définition du miel, ses sources naturelles et artificielles et son extraction.

Nous sommes absolument certain de l’origine des miels que nous avons étudiés. Ils nous ont été fournis directement par des apiculteurs connus, dont la bonne foi ne peut être mise en doute.