RECHERCHES PRELIMINAIRES

$ I. — ANALYSES PRÉLIMINAIRES POUR LA DÉTERMINATION DES CORPS ORGANIQUES TRÈS COMMUNS DANS LE RÈGNE VÉGÉTAL.

Dix grammes de fruits grossièrement pulvérisés sont chauffés à 50° pendant 30 minutes environ, avec une quantité suffisante d’eau distillée. Puis on filtre, et le liquide obtenu sert aux essais suivants :

1° La solution rougit le tournesol bleu, ce qui indique la présence :

a) d'acides, b) de sels acides.

20 Perchlorure de fer: produit une coloration verte très nette : corps tanniques.

30 Acétate de plomb: donne un précipité blanc qui indique la présence d’une ou plusieurs des substances suivantes :

a) acides,

b) albuminoïdes,

c) gommes (corps visqueux), d) glucosides,

e) tannin.

40 La solution cupro-alcaline est facilement réduite : présence probable de sucres réducteurs.

50 L’infusion est fortement agitée. La formation d’écume surnageante fait soupçonner la présence de mucilages, tannins, matières albuminoïdes et saponines.

60 Enfin nous avons fait un essai simple pour la détermination de ces corps, qui, dans certaines circonstances, se dédoublent en acide cyanhydrique et en sucres (certains glucosides).

Voici le mode opératoire :

Dans un tube à essai À une petite quantité de la matière à essayer est traitée avec quelques centimètres cubes d’eau distillée. On le bouche avec un bouchon auquel est fixée une bande de papier de gaïac. La même opération est faite avec deux autres tubes, B et C, mais on verse dans le tube B un