ROTS

Filet de bœuf piqué ou rosbif.

Filet de cheval.

Quartier de porc au jus.

G) Voir la note précédente.

Gigot, gigot de pré-salé, gigot d’agneau.

Veau rôti au jus.

Chevreuil.

Poulet, poularde ou chapon rôti .

Pigeon rôti.

Caneton ou canard rôti.

Oie rôtie.

Dinde rôtie.

Dinde ou chapon truffé.

Faisan.

Perdreau, gris ou rouge, truffé.

Ortolan, caille, rouge de rivière.

Bécasse, bécassine, becau.

Grives, raie de genêt, pluvier doré.

Sarcelle , bec - figues , alouettes (1).