Solution de

NaCl 0059 KCI 0,100 | (Po:)?Ca2H120,160 0

Fa 0,270 0:"430 | Acide citriq. 0,150 Surfusion : 2°40 A — 0,384 0,06 — 0,54.

Solution de :

NaCI 6:"080 | KCI 0, 100 (PO)? Ca? I? 0, 540 ; Citrate Na 0, 400 Lactose 5, 00

RAT NO PEN A UT A à À

o NaCI 0,0488 D ne |EG 0,047 | ne 4 Pot} Ca? H? 0,152 DT : Citr.Na 0,036 + Lactose 0,250 ; 0,5338

A.4obs. 0,445+ 0,06 0,505 : à Surfusion 2°50 9.40bs.0,445 + 0,06— 0,505 D. Surfusion — 2°38

7 re Ne 7

| Solution de :

e 3 PoiN&@H 0,28 30 ae

Pot K? 0,36 DC 0,24 NaCI

NaCl sec 0,45 Eaudist. 240 ce.

VE Mäler et laisser reposer. Enle-+ ver les 2/3 du liquide clair, soit Le 460 cc., il reste 80 cc. ; complé- ter à 100cc. avec de l'eau distil- Jée.

‘# Ajouter :

Acide citrique 0g Lactose 5 gr.

A obserpé— 0,43 +0,06 — 0.7

Surfus. — 290 Vitesse moy.de refroidissement ?

l'en 3 40” __ A calculé:

TE 0,088 "a 0,047 Citro:phosph. de Ca 0,151 : Lactose 0,250 & — 0,4968

Solution de caséine du lait de ‘vache.

A — 0,36 L 0,06 — 0,72 Surfusion 3°54% T = 1405 = 0m A calculé d'après la teneur en carbonate de soude :

A==0,89><41072—=0,{T8 La caséine précipitée par l'acide acétique et lavée avec soin est redissoute dans l’eau dist.

alcalinisée par le carbonate de Na neutre. Cette solution renfermait :

Caséineséchée à 1100 2 gr.650 Carb. de Na anhydre 1 gr.072 Eau 100 gr.

NO 22. 9. 05 Lait de mélange.

À — 0,50 + 0,06 — 0,56 Surfus. : 230 Vitesse moyenne 123”

N 70 23 .9. 05 Lait de mélange.

A — 0,49 + 0,06— 0,55 Surfus. : 230 Vitesse moy. 825”

PAT SO ERP TC Ta LI

4 LU à È

No 11 25. 9, 05 Lait de 48 heures, caillé, en partie écrémé.

A— 0,71 +0,06 —0,77 Surfus. : 3°40

Lait de mélange.

4. A — 0,480 + 0,06 — 0,570 2. A— 0,475 +0,06 — 0,535 Surfus. : 246 IN:145 27. 9. 05 Lait de mélange.

A= 0,49 + 0,06 — 0,55 Surfus. 3%

Vitesse moyenne 540” N°14 27. 9. 05

Le même, écrémé par centrifugation pendant 30° A = 0,49 +0,06 — 0,55 Surfus. : 2°31 Vitesse moy. 410” N° 15 28. 9. 05 Lait de 36 heures, non coagulé à l’ébullition.

A = 0,57 + 0,06 — 0,63 Surfus. : 250 Vitesse moyenne {° en 3’ Ne16 28. 9. 05 Lait de mélange A = 0,50 + 0,06 — 0,56 Surfus. ; 310 Vitesse moy. 230”

29.9. 05 Lait frais de mélange DEA P — 756 m/m Surfus : 3°50 Vitesse moy. 410”.

6. 10. 05 Lait frais de mélange A—0,50 + 0,06—= 0,56 T=lk;s P=766%/2 Surfus. : 2 80 NPENT-O 11, 40. 05 Lait frais de mélange.

Traite du soir.

A— 0,485 + 0,06— 0,575 Surfus. : 230

P=YCS Eh = 135 D720;

Lait de dépôt.

N=—= 0,51 + 0,06— 0,97 Surfus. : &.

Lait de 24 heures.

P—664 »/" = de A=0,54+0,06— 0,60 Surfus. : 2'80 W.-B.Ne coagule pas àl'ébullition,

Os NL.

| CRE RE Pie PNEU RO Ve LE PU

Lx Ve PUOPTNEE d ÿ"

£à \ LR

"ro "a das

w LE