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Sans doute quelques-uns nous auront échappé, mais nous pensons néanmoins être à même de dégager de l'ensemble de ces travaux, les idées dominantes.

À cet exposé fera suite la relation de nos expériences personnelles (en très petit nombre à dessein, vu les nombreuses déterminations publiées antérieurement) sur divers laits purs ou falsifiés.

Nous entreprendrons alors l'étude cryoscopique des éléments solubles du lait en nous efforçant d'établir la part qui revient à chacun d’eux dans l’abaissement total du point de congélation, cette étude constituant la partie originale de notre travail.

Alors seulement nous tenterons de dégager de ces données et de formuler sous forme de conclusions, les raisons pour lesquelles la cryoscopie nous paraît devoir rester, dans la délicate recherche des falsifications du lait, une méthode d’exception.

Il eut été intéressant de rechercher la correspondance du point de congélation du sérum sanguin pris comme terme de comparaison et il n’est pas douteux qu'une telle recherche, si elle était entreprise d'une façon systématique, apporterait une contribution efficace à l'étude physiologique et biologique de la sécrétion lactée, Malheureusement la difficulté de nous procurer à la fois du lait et du sang d’un même animal en quantité suffisante, pour effectuer des déterminations parallèles, nous a contraint de négliger cette étude comparative,

Enfin, pour échapper aux reproches encourus par nombre d'expérimentateurs, qui ont publié leurs résultats sans indiquer les circonstances dans lesquelles ils opéraient, nous aurons soin de décrire en détail la technique suivie par nous et de relater avec précision toutes les conditions de l'expérience,

Notre bibliographie ne comprend que les ouvrages et publi-

cations qui ont été consultés pour la rédaction de notre travail. Il ne pouvait entrer dans notre esprit de tenter une bibliographie complète de la cryoscopie et du lait. Nos indications ont toutes été collationnées sur les textes originaux et quand par exception il ne nous a pas été possible de le faire, nous avons pris soin de noter les publications où nous avons puisé l’analyse.