INTRODUCTION

PREMIÈRE PARTIE. — La Carence alimentaire CHAPITRE PREMIER. — Historique et généralités . CuHapiTRe II. — Le Scorbut expérimental d'Holst et

Hrohhehr= mr ess

CuariTRE III. — Les Substances-Ferments. Leur répartition. Leurs altérations .

CHAPITRE PREMIER. — Le Pain en général Cunarirre II. — Le Vieillissement du Pain.

CHariTREe III. — La Chaleur et le Pain. Cnarirre IV. — La Décortication et le Pain .

CuariTRE V. — La Question des Mélanges.

ConcLusions .