CARACTÈRES MICROSCOPIQUES, FORMES ET DIMENSIONS

Une culture sur carotte, âgée de 3 jours, à la température du laboratoire (17-20°), montre des cellules

arrondies, souvent sphériques, mesurant en général de

LA ANT ed

2,96, 2,5 à 4 u de diamètre. Plus âgées (5 jours), elles sont un peu plus grandes et peuvent atteindre 4,5 à Ds de dia-

mètre. À l’intérieur, on observe en général une grosse

Fi. 4. — Levure Torula I du vaccin.

Culture sur carotte, âgée de 4 jours à 189; — vw, vacuoles ; — c. m., corpuscules métachromatiques.

Dessin à la chambre claire avec l'appareil à dessiner de Zeiss ; ocul. 4; ob)j. apochr. 1,5 Zeiss. — Dessin non réduit.

vacuole qui se reconnaît bien à son aspect plus mat et à la différence de réfringence. En modifiant très légèrement la mise au point, on aperçoit, visible parfois en même temps que la vacuole, un granulé assez gros, très réfrin-

gent. Quelques rares cellules présentent deux ou trois de

OT ces granules. La coloration par le bleu de Unna a montré que ces granules élaient des corpuscules métachromatiques. Sur la préparation colorée, on en distinguait surtout dans la vacuole, mais, souvent aussi, un corpuscule légèrement plus volumineux que les autres se trouvait dans le eytoplasma bordant la vacuole, expliquant ainsi l'aspect que nous avons représenté dans la figure 1, désigné par les lettres v. et c. m.

Le grand nombre des mensurations que nous avons opérées nous a permis d'établir le polygone de fluctuation de la taille des éléments, suivant la méthode statistique

proposée par J. Beauverie [X|.

Diamétres 10 2 & A D 6

Fréquénecs Moro A0 Sr, So A0 8 CU HnRT

Voir la courbe page 58.

Modifications suivant la nature des milieux

a) Milieux solides :

Carotte à 18. — Culture âgée de 3 jours; cellules sphériques avec grosse vacuole : 2,5 à 5 de diamètre; examinée de nouveau après une quarantaine de jours, la culture présente les mêmes formes cellulaires ; la vacuole est nettement visible.

Pomme de terre 18°. — Culture âgée de 8 jours; éléments sphériques, nombreuses formes bourgeonnantes ; dimensions = 2 à 5 p. Après 1 mois : formes sphériques, nombreuses grosses cellules atteignant 6-7 p, vacuole bien nelle. On observe d'assez nombreux bour-

geonnements; parfois plusieurs petites cellules filles

28 —, (2 ou 3) sont réunies à une même cellule mère. Le 45° jour, les cellules de petit diamètre sont les plus fréquentes; celles mesurant 6 à 7 p& sont rares ; quelques éléments sont déformés.

Gélose maltosée. — Examen après 15 jours à 18° : éléments sphériques avec grosse vacuole très nette ; très rarement on trouve de grosses cellules dont le diamètre est de 6 p; la plupart ont 2,5 à 4,5 et 5 p.

Gélose jus de carotte. — Sur ce milieu, les cellules de cette Torula atteignent souvent 5 &, celles de 4 et 4,5 y sont fréquentes ; rarement leur diamètre mesure moins de 3 p (examen après 10 jours à la température du laboraloire) ; même aspect après 53 jours, nombreux bourgeonnements.

Albumine d'œuf de poule. — 4 jours : cellules plutôt petites, assez gros globules, plusieurs bourgeonnent ; on remarque des groupements de trois ou quatre cellules bien plus fréquemment que dans les autres cultures. Dimensions = 2 à 4.

Raulin gélatinéacide. — 6 jours : élémentssphériques, vacuole peu nette. Mensuration = 5 y, 4 p le plus souvent, 3,9u. Après un mois, l’examen microscopique montre des cellules de même dimension, mais quelquesunes sont groupées en chainettes de 2 ou 3; d’autres présentent une membrane légèrement épaissie:

Raulin gélaliné neutre. — 5 jours : cellules sphériques, quelques éléments bourgeonnent. Dimensions comme pour le précédent milieu = 3,5 », 4 p, 5 . L’aspect des cellules est le même après un mois et demi; à signaler seulement l’épaississement de la membrane chez quelques éléments.

Miditole Se tonte et see trié al à DE

Loge

Liquide de Raulin (solution mère) + amidon de riz. — À litre d'indication, nous donnons les caractères microscopiques de la Torula 1 sur ce milieu, utilisé dans l'étude des réactions biochimiques des levures (ef. caract. macroscopiques). Les cellules y, végèlent sous forme d'éléments sphériques dont plusieurs bourgeon-

nent.

b) Milieux liquides :

Lait. — 16 jours après l’ensemencement : cellules sphériques, bourgeonnement rare ; le plus grand nombre mesure 2,5 à 4x; quelques-unes atteignent 5,5 à 6 x; quelques cellules semblent montrer une tendance

à l’allongement.

Fic. 2. — Levure Torula Ï du vaccin.

Culture sur moût de bière (fragment d'anneau), âgée de 20 jours, — Éléments à membrane épaissie ; la vacuole (v) a été représentée dans plusieurs cellules.

Dessinée à la chambre claire ; ocul. 4; obj. apochr. 1,5 Zeiss. — Dessin réduit d'environ 1/3.

Moût de bière. — Examinée au bout de 6 jours, la

levure Torula 1 montre des cellules d'assez grande taille

SR (D et 4 u fréquentes, extrêmes 2 et 6 x). Après 20 jours, on observe des formes de petite taille plus nombreuses et des formes de dégénérescence (cf. fig. .2). Mensuralion après 20 jours : 3 p, 3,9 el 4 p..

Jus de carotte. — 96 jours : Éléments sphériques, grosse vacuole nette; quelques formes de grande taille avec très grosse vacuole occupant presque toute la cellule et refoulant le granule contre la membrane. Dimen-

Dons 20 4 0

Liquide de Raulin acide normal. — Cellules de petite taille, vacuole très peu nette, plusieurs bourgeonnent ; > à 4y de diamètre (examen après 8 jours). Après un mois, les éléments dont le diamètre varie de 3 à 5 pprésentent une forme ovoïde allongée; certains mesurent 5 à de long sur 3,5 à 4,5 de large.

Liquide de Raulin neutre. — Même aspect microscopique que sur Raulin acide; dimensions encore plus petites HV D Me |

Liquide de Raulin avec urée. — 5 jours à 18° : petits éléments sphériques, quelques-uns bourgeonnent; 2,5 à 4 y, le plus souvent 3 el 3,9 y.

Liquides de Raulin sucrés :

Avec glucose. — Examen après 12 jours : les cellules, qui sont peu nombreuses dans ce liquide où la levure paraît pousser assez mal, sont sphériques et présentent souvent des formes bourgeonnantes. Mensuration : 2,5 à 3,5 y.

Avec laclose. — 12 jours : forme sphérique en général, quelques cellules sont subovalaires; membrane épaisse souvent très visible ; plusieurs bourgeonnent;

Avec mallose. — Sphériques, de petite taille, bourgeonnement très fréquent. 2-2,5-3 y.

Avec glycérine. — Nombreuses formes bourgeonnanes, laille un peu plus grande que les précédentes : 3-3,)-/,9 p.

Bouillon de bœuf.— Forme sphérique, vacuole peu

netle où invisible ; 2,5 à 3,5 p. (Examen après 5 jours.)