IT. — CARACTÈRES MACROSCOPIQUES DES CULTURES

a) Milieux solides :

Carotle à 18°. — Enduit blanc grisâtre d'aspect visqueux, à contours arrondis assez épais. Lorsqu'on en prélève avec l’anse de platine, on entraîne une sorte de filament de consistance semi-liquide. Débutant au 3° jour, il est bien développé 4 ou 5 jours après l’ensemencement. Pomme de lerre (à lempérature du laboraloire). — Au bout de 2 jours, début d’enduit blanc; devient abondant le 3° jour et prend un aspect mamelonné. Après 26 jours, l’enduit blanc en large plaque présente à sa surface de petites élévalions très courtes, assez espacées les unes des autres, donnant un aspect spécial, chagriné ; les bords sont lobés, arrondis. La coloralion devient grisâtre, d'aspect blanc sale. | Gélose mailosée. — Au bout de 24 heures, très léger début d’un enduit blanchâtre; cet enduit prend un aspect semi-liquide, visqueux; sa coloration devient blanc grisâätre dès le 3° jour. La colonie s'épaissit et le 20° jour, on observe un enduit assez épais, élalé, à bords arrondis, de coloration blanc terne.

Gélose jus de carotte. — Sur ce milieu, l'apparition de l'enduit est à peu près aussi rapide; le développementsemble se faire plus rapidement et, dès le 2° jour, on

constate la formation d'un enduit légèrement plus gris

ue

que le précédent et, comme lui, de consistance un peu visqueuse. Après 23 jours, enduit est épais, blanc jaunâtre, à bords arrondis.

Albumine d'œuf de poule. — Après 3 jours, la strie d’ensemencement se recouvre, en un ou deux points, d’un très mince enduit blanchâtre. Le développement se fait mal. Après 22 jours, l’enduit n’occupe pas une plus grande surface qu’au 3° jour ; il est simplement un peu épaissi. Au 45° jour, on note 2 taches blanches arron-

dies, de 3 à 4 millimètres de diamètre.

Raulin gélaliné acide. Après 9 Jours, léger début sur la strie. Le 7° jour, de petites colonies grisätres, en têle d’épingle, mesurant environ 1 millimètre de diamètre, confluent en un enduit mince de coloration grise. Les bords sont très finement déchiquetés.

Raulin gélatliné neutre. — Sur la strie d’ensemencement, où la cullure n'apparaît qu’au 5° Jour, se forme un enduit légèrement plus abondant que sur le Raulin géla-

tiné acide, enduit qui est également de coloration grise.

Raulin el amidon de riz. — Pas de liquéfaction au 20° Jour.

Gélatine (en piqûre). — La colonie se développe en

clou. À la surface du milieu, on a une tête arrondie d’un blanc mat; en profondeur, la pointe à bords finement dentés est mince et de couleur blanc grisâtre. Il ne s’est pas produit de liquéfaction à l'examen du 35° jour.

Cullure géante. — Colonie bien développée, blanc grisâtre ; bords à larges lobes mais très peu profondément dentés. Le centre de la colonie est blanc crème : sur les bords, des coins de coloralion grise marquent l’emplacement des lobes.

b) Milieux liquides :

.Jus de carotte. — Après une vinglaine de jours, le liquide est un peu trouble et il n'y a pas de voile; un très léger anneau gris blanchâtre sur les parois.

Liquide de Raulin acide normal. — Un dépôtse forme en 3 où 4 Jours; au bout d’une dizaine de jours il est assez abondant, constitué par des lraînées disposées en rayons de roue. Quelques très minces parcelles flottent à la surface du liquide sans constituer un voile.

Liquide de Raulin neutre. — Cette levure y pousse mal et ne forme pas de voile; un dépôt très léger et quelques rares parcelles sur les parois de la fiole d'Erlenmeyer.

Liquide de Raulin avec urée. — Ni voile, ni anneau.

Liquides de Raulin sucrés :

Avec glucose et lactose. — Il n’y a pas de développement apparent après plusieurs jours, ni à température ordinaire, ni à 25°. Examinés à nouveau le 20° jour, les tubes ne montrent qu'un léger dépôt; la même constatation est faite après un mois.

Avec mallose. — Le 11° jour, à température ordinaire, apparaissent de légers grumeaux. Au bout de 17 jours, un anneau s'est formé sur les parois; cet anneau est grisâtre, peu épais; on observe aussi un trouble en traînées sur une certaine épaisseur de liquide au voisinage de la surface.

Avec glycérine. — Pas de voile, pas d’anneau.

UOTE

Propriétés biologiques

I. TEmPÉRATURE. — Examinée à 14°, après 41 heures, la culture se présente sous l'aspect d’un enduit épais, blanchâtre, visqueux. Après 3 jours, le développement est médiocre el la cullure n'a pas augmenté de surface. La plus belle croissance se produit à environ 19-20°. A 37°, celle espèce végète; à 45°, un très léger enduit, développéle 2° jour au point d’ensemencement, diminue rapidement; après 4 ou D jours, il ne reste plus qu’une petite tache blanc grisâtre desséchée; à — 5° C., un très léger enduit montre des cellules qui semblent végéter très faiblement.

IT. SPORULATION. — Examinée sur bloc de plâtre, après 2 jours, celle levure n'offre aucune formation de spores. Ilen est de même aux examens postérieurs faits Le 4° et le 7° jour après l’ensemencément. La présence de spores

n’est constatée sur aucun milieu.

III. Voies. — Jus de carotte : a; anneau douteux. Liquide de Raulin acide. — Ni voile; ni anneau.

Liquide de Raulin neulre, liquide de Raulin avec urée. — Pas de voile. Seuldes liquides de Raulin sucrés, celui qui est addilionné de maltose présente un anneau. Sur le Raulin glycériné, il n’y à pas non plus formation de voile.

IV. FERMENTATIONS. — La fermentation est très nettement posilive avec les solulions de lévulose et de saccharose. Légère avec celle de lactose, elle est négative avec mallose et glucose.