II. — CARACTÈRES MACROSCOPIQUES DES CULTURES

a) Milieux solides :

Carotte à 18°. — Au bout de 2 jours, le développement est assez abondant. On a un enduit d’une certaine

épaisseur, blanc grisâtre, de consistance semi-liquide.

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Le 4° jour, cet enduit, qui est devenu gris, a diminué

d'épaisseur et pris un aspect glaireux. Ensuite il conserve cet aspect sans s’accroître en épaisseur, et la tranche de carotte est recouverte d’une gaine transparente grisâtre.

Pomme de terre. — Après 3 jours, un enduit blanc gris, granuleux, de peu d'épaisseur, couvre la surface de la tranche de pomme de terre. Après 18 jours, l’enduit est brun, de teinte légèrement verdâtre, peu épais. Au bout d’un mois, il est devenu irrégulièrement mamelonné, de teinte ocre ferrugineux.

Gélose maltosée. — Au bout d’une vingtaine d'heures,

début de colonie blanchâtre sur la strie d’ensemence-

ment. Après 3 jours, un enduit gris assez épais, à bords

arrondis, recouvre la strie. Cet enduit s’épaissil ; il a pris au 30° jour une coloration gris beige. |

Gélose jus de carolte. — Aspect analogue, développement aussi rapide. La colonie prend bientôt une teinte brunâtre beige clair ; les bords sont très légèrement lobés.

A lbumine d'œuf de poule. — Le jour, un léger enduit blanc brunâtre commence à se développer sur la strie. La croissance est très lente et l'examen au 20° jour ne montre que 2 ou 3 taches brunâtres peu épaisses au niveau où avail apparu l’enduit.

Raulin gélatiné acide. — Début seulement après

o Jours ; sur la strie, on voit le 7° jour un faible dévelop-

pement de colonies grisâtres en tête d'épingle, qui con- :

fuent bientôt en un enduit peu épais qui s'accroît extrémement lentement.

Baulin gélatiné neutre. — Quoique d'apparition plus Lardive, la levure semble se développer un peu mieux

sur ce milieu que sur le précédent. Après 7 jours, sur la

pu nb"

Der Re ; strie d’ensemencement s’est développé un enduit mince, gris, plus abondant que celui qui pousse sur le Raulin gélatiné acide.

Raulin avec amidon de riz. — Pas de liquéfaction de l’'empois. |

Gélaltine (en piqûre). — Clou gris ; la tête est constituée

par ün enduit assez épais, de coloration gris pâle, la pointe est élalée, grisâtre, à bords lobés arrondis. Après >» jours, il ne s’est pas produit de liquéfaction. Culture en flacon plat. — La colonie géante est de coloration uniformément blanche, avec, sur les bords,

de larges lobes.

b) Milieux liquides :

Jus de carotle. — Après 11 jours, il s’est formé un voile blanc de 2 ou 3 millimètres. Un dépôt abondant s’est collecté au fond du tube. Le liquide resté limpide tient en suspension quelques traïnées grisâtres plus nombreuses au voisinage de la surface.

Liquide de Raulin acide normal. — Nous avons déjà vu, par les résultals de l’examén microscopique, que la levure pousse mal sur ce milieu. Après 15 jours, on n’observe, dans la fiole d'Erlenmeyer, que quelques grumeaux qui flottent à la surface ou nagent dans le liquide, et quelques parcelles grisâtres qui reposent sur le fond du récipient. 4o jours après l’ensemencement, l'aspect macroscopique n’a pas changé.

ixaminé après une quin-

Liquide de Raulin neutre.

zaine de jours, le liquide ne présente ni voile, ni anneau; un dépôt pulvérulent peu épais couvre le fond

du vase.

Liquide de Raulin avec urée. — 10 jours : mince dépôt; après un mois, on observe des flocons en suspension dans le milieu, au voisinage de la surface, sur une épaisseur d’un demi-centimètre environ.

Liquide de Raulin avec sucres. — Seule la solution de maltose présente quelques grumeaux qui flottent dans le liquide; mais, comme pour les autres liquides de Raulin sucrés, il n’y a ni voile, ni anneau (10 jours à 18°). Après plus d’un mois, nous observons, dans la solution de glucose, quelques grumeaux rares disposés en anneau ; dans celle de mallose, l'aspect n'a pas changé.

Liquide de Raulin avec glycérine. — Rien.

Propriétés biologiques

I. TEMPÉRATURE. — À 14°, après une quarantaine d'heures, on observe, en un ou deux points de la surface de la tranche de carotte, un léger enduit peu épais, glaireux, gris blanchâtre. Au 6° jour, le développement est médiocre. C’est, avec la levure provenant de la pulpe récoltée sur le veau n° 7, celle qui pousse le plus mal à celte température. À 25°, cette levure pousse bien; elle recouvre rapidement toute la surface du milieu d’un enduit glaireux blanc gris assez épais. À 3, c’est la forme qui croît le mieux des quatre levures étudiées. On obtient, après 36 heures environ, un enduit blanc gris assez épais, plus consistant que’ celui qui a été observé sur carotte à 25°. La lempérature optima semble done être entre 25° et 37°. À 45°, alors que les trois autres levures ne poussaient plus, celle-ci nous a présenté, au bout de3 jours, un début de développement ; la colonie,

légèrement augmentée de surface, examinée le 5° jour, a montré au microscope des formes que nous avons dessinées (voy. fig. n° 7). Les cultures mises au frigorifique à — 5° C. n’ont pas végété.

Fi. 7. — Levure Torula III du vaccin.

Culture sur carotte à 45°, âgée de 5 jours.

Ocul. 4 ; obj. apochr. 1,5 Zeiss; dessin réduit d'environ 1/10.

Il. SporuLATION, — Rien sur bloc de plâtre après 48 heures; les examens, répétés plusieurs jours de suite, n’ont jamais donné d’endospores. Certains milieux, très défavorables, n’en ont pas montré non plus.