AMANDE. UE

12. L'étude de l’amande a plus d'importance et d'intérêt. C’est toute la partie d’une graine müre contenue dans Pépisperme. On la savoure avec plaisir dans le fruit de l’amand'ier, qui lui a donné son nom.

L’amande est tantôt uniquement formée par l'embryon, corps organisé qui remplit à lui seul toute la cavité intérieure de l’épisperme, par exemple, dans le pois; tantôt, outre l'embryon, l’amande renferme un autre corps accessoire qu’on nomme périsperme, comme dans le ricin, le froment : parlons de chacun d’eux.