BUT DU TRAVAIL

L'analyse chimique des eaux-de-vie telle qu’elle est pratiquée dans les laboratoires du Service de la Répression des Fraudes exige des prélèvements de l’ordre du demi-litre. Or, il n’est pas toujours possible d’avoir à sa disposition une telle quantité de prélèvement.

Les techniques que nous avons employées à la suite de : F. Lienhart permettent de se contenter de 15 cm° seulement de prélèvement; et de 30 à 40 cm si l’on veut faire en plus une dégustation. Aussi est-il évident que dans le cas d’expertise de petites quantités d’eau-de-vie: fonds de verres ou de bouteilles, résidus de tonneaux, etc. ces microdosages peuvent présenter un intérêt certain, notamment dans le domaine toxicologique.

Les dosages envisagés portent sur les constituants classiques du coefficient non-alcool des eaux-de-vie: Acides, Esters, Alcools supérieurs, Furfurol et Aldéhydes.

L'importance de la connaissance du taux exact d’Alcoo! Méthylique, produit toxique, n’a pas échappé à F. Lienhart qui a mis au point, à partir des travaux de Denigès et von Fellenberg (3) une technique de microdosage de ce corps. Nous avons repris cette méthode au cours de ces travaux et l’avons utilisée avec quelques modifications dans l’étude des distillations des eaux-de-vie de Pomme et de Quetsch qui font l’objet de cet exposé.

Comme il ne s'agissait pas en fait, d'analyse de contrôle ayant pour but de voir si les eaux-de-vie étaient conformes à des normes ou non, nous avons laissé de côté la mesure du degré alcoolique réel qui ne présente pas d’ailleurs de difficulté à être réalisé en microdosage.