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devient plus lente, s'accélère à nouveau et tend enfin vers
une limite. La décoloration de là liqueur a été vue au.
point d’inflexion. Puisque à partir de ce moment le potentiel varie encore, c’est bien que ‘la potasse et le sel de Seignette réagissent encore sur le sucre.
« L’action des ions cuivriques correspond à la fixation « d’un électron qui tire son origine de l’oxydation du
-« glucose sans doute par étages. La ‘potasse contribue par
« ailleurs à à faciliter la dégra dation du sucre en un mélange
.« mal connu de com posés. Enfin, on peut admettre que
«ce sont ces composés qui réagissent sur le sel dé « Seignette ».
La forme de la courbe autorise à assimiler le complexe de l'oxydation par la liqueur de Fehling, à-une suite de deux phénomènes d’oxydations. Enfin, cetté action totale d’un sucre sur la liqueur de Fehling est fonction des consütuants de cette liqueur, lorsqu’ elle semble être réduite,
c’est-à-dire qu’elle est décolorée, la réaction se poursuit
encore et ne se termine que quand le sucre a décomposé
tout le sel de Seignette:
Cette réaction pouvant se concrétiser en un graphique, il s'ensuit que lon peut connaître la quantité vraie de sucre nécessaire pour l'oxydation totale, ce qu'aucune autre méthode ne donne. ïl s’ensuit également que l’on peut établir un parallèle entre différents réducteurs par rapport à un même oxydant et de chacun d’eux établir ainsi une grandeur caractéristique de la réaction.
Ainsi Wurtz a choïsi en outre du glucose 6 sucres principaux parmi -les réducteurs, l’arabinose, le dextrose, le lévulose, le galactose, le maltose, le lactose. Dans une étude approfondie il a mis à jour leur action sur un même oxydant: la liqueur de Fehling. Par un ensemble de graphiques, par un tableau comparalif, il a établi ure relation entre chacun d’eux, et à l’aide de la grandeur caractéristique qu'il a pu leur attribuer, les a classés suivant leur pouvoir réducteur spécifique.
Nous avons, pour notre compte personnél, repris cette étude. Mais, au lieu de nous contenter du système sucre réducteur-liqueur de Fehling, nous avons voulu savoir si les autres complexes cuivriques composant en particulier les liqueurs de Violette, d’Ost et de Barfoed, réagissent de la même façon sous l’action des sucres ‘et d’autres réducteurs.
La différence de composition du complexe, la différence surtout de PH des nouvelles liqueurs, n ’apportent-
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elles pas une modification à celte réaction d'oxydo-réduction ?
D'autre part, ayant voulu ES bnbut sortir du domaine des sucres pour prendre d’autres réducteurs, même dans la chimie minérale ; l'intervalle E.-E, de ces réducteurs dont nous avons parlé plus haut, n'’influencera-t-il pas cette réaction d’oxydo-réduction ?
Dans les chapitres qui vont suivre, nous avons groupé
toutes nos recherches. Nous avons utilisé la méthode
électrométrique et l’enregistrement automatique du graphique. Nous nous sommes efforcé de nous mettre dans les meilleures conditions possible pour que les différents complexes cuivriques réagissent sur les réducteurs emvloyés et que ceux-ci présentent loujours une action fixe et bien déterminée.
