DEUXIÈME PARTIE

Étude chimique des organes.

Cette partie comprend, après les généralités :

1° L’exposé de la méthode analytique suivie ;

2° Pour chaque organe : les recherches des devanciers concernant chacun d’eux et les résultats que j'ai obtenus;

3° La comparaison de tous ces travaux.

Jusqu'à présent, les auteurs qui se sont occupés de la chimie des organes et des glandes, la thyroïde exceptée, se sont appliqués surtout à l’étude de la partie minérale. Ils ont attaché moins d'importance aux matières organiques en général en négligeant Îles ferments autres que ceux du pancréas.

Ces analyses, déjà fort anciennes, méritaient d’être reprises et devaient avoir principalement pour but la connaissance des matières organiques telles que les albuminoïdes, les graisses, et les substances extractives azotées où non. Quant aux éléments inorganiques, je ne les ai évalués qu'en bloc; car 1l est permis de supposer que dans l’action exercée sur l'organisme, par les produits physiologiques, une part très faible et tout à fait secondaire est attribuable aux sels.